Вино Tokara

Компания Токара располагается на вершине Хелшут Пасс в 5 километрах от одного из старейших городов ЮАР Стелленбош, который является одним из основных центров виноделия страны. Отсюда открывается великолепный вид на горы Симонсберг и Столовую гору, бухту Фолс Бэй и плодородную долину. В архитектуре винодельни, проект которой был удостоен множества наград, преобладают чистые и строгие линии, смягчающие ее индустриальную суть. При строительстве предпочтение было отдано натуральным материалам, что позволило идеально вписать это изящное здание в неповторимый окружающий ландшафт. Дизайн винодельческих цехов и офисных помещений призван отразить характерные черты вин Токара, их современность и самобытность. Во главу угла поставлена практичность, эффективность взаимодействия различных служб. Производство организовано по последнему слову техники, здесь царят самые передовые технологии и автоматизированные системы контроля: все здесь призвано обеспечить винам Токара высочайшие стандарты качества.

К виноградарству в Токара относятся как к долгосрочным инвестициям. В хозяйстве не жалеют средств на высокотехнологичное оборудование, которое помогает анализировать состояние урожая и контролировать производство вина. К примеру, здесь впервые на постоянной основе стали использовать процесс, основанный на NDVI (Normalized Difference Vegetation Index - Нормализованный Относительный Индекс Растительности) для оценки растительного покрова: делаются специальные снимки в видимом и инфракрасном диапазоне, позволяющие сформировать цветовой индекс, описывающий вегетационные различия отдельных участков виноградников.

Тем временем, совершенно очевидно, что никакие суперсовременные технологии не могут заменить качественный урожай. Виноградники Токара относятся к одному из самых прекрасных терруаров страны, их обрабатывают профессионалы высочайшего уровня, бесконечно влюбленные в свое дело. Здешние почвы относятся к разновидностям Оаклиф и Тукулу, их отличает хороший потенциал. Обработка виноградников направлена на формирование баланса между вегетативными и репродуктивными качествами лозы, что в конечном счете благотворно сказывается не только на вкусовых характеристиках вин, но и приносит пользу окружающей среде.

Урожай для вин Токара собирают с трех основных виноградников, расположенных в провинции Вестерн Кейп, для которой характерен прохладный климат. Первый из них, размером в 60 га, находится неподалеку от производства компании, в 5 километрах от города Стелленбош. На этом «домашнем винограднике» на южных склонах горы Симонсберг посажены различные сорта. Именно здесь выращивают большую часть винограда, который впоследствии заполняет погреба Токара вместимостью в 950 тонн. Хозяйства «Хайлэндс» в Элджине и «Сибирь» неподалеку от Хермануса занимаются выращиванием белых сортов.