Ром

Ром классифицируется по сроку выдержки и цвету. Производители предлагают следующие разновидности напитка:

• Светлый – получают путем фильтрации ромовых спиртов по завершении их выдержки.
• Золотой – имеет красивый золотисто-янтарный цвет. Зачастую выдерживается в бочках из-под бурбона.
• Темный – делают из карамелизированного сахара или мелассы. Вызревает в обожженных бочках, при этом возраст, как правило, больше, чем у других видов. Во вкусе присутствуют ноты карамели, пряностей и дыма.

Существуют и другие виды: ароматизированные, повышенной крепости, с добавлением специй, а также премиальные марки с длительным сроком выдержки.

Независимо от разновидности, хранят ром в темном прохладном месте, предпочтительно – в погребе.

Белые или «серебристые» сорта обычно используются для создания коктейлей и лонг-дринков. Золотые и темные употребляются со льдом или на камнях, реже – с содовой или колой. Напиток премиальных марок подают в чистом виде.

Способ изготовления зависит от того, где именно делают напиток. К примеру, французский ром с Мартиники или Rhum Agricole производят из сока сахарного тростника, тогда как на других островах гораздо чаще сырьем служит меласса.

Производится ром путем дистилляции. В зависимости от региона, перегонка может осуществляться в один или два этапа. Полученные прозрачные спирты выдерживают в дубовых бочонках – чем дольше, тем интенсивнее аромат и темнее цвет напитка.

Производство рома сосредоточено в Карибском бассейне и в Латинской Америке. При этом различные марки, изготовленные на английских, испанских и французских островах, могут сильно отличаться по вкусовым характеристикам.

Европейские и американские компании нередко используют спирты с Карибских островов, однако все последующие этапы производства, включая розлив по бутылкам, осуществляются на собственных заводах в США, Англии, Испании и других странах.

Ароматные сорта с бархатистой текстурой делают на Барбадосе. Более специфичные, пряные виды – на Ямайке, а легкие и мягкие – в Гватемале. Необычной разновидностью рома с Кубы является Guayabita del Pinar – сорт настаивают на плодах гуаявы и производят только в этой стране. Также на основе кубинского рома делают знаменитый коктейль Cuba Libre.

На цену влияет не только место производства, но также срок выдержки и редкость напитка – некоторые сорта выпускаются исключительно лимитированными партиями.

К самым известным сортам рома, которые можно купить в России, относят:

• Havana Club – популярная кубинская марка.
• Captain Morgan – изготавливается британским холдингом Diageo из ромовых спиртов с Ямайки.
• Bacardi – выпускается компанией, которая изначально располагалась на Кубе, однако с приходом к власти Фиделя Кастро была перемещена на Багамские острова.
• Zacapa Centenario – знаменитая марка гватемальского рома.

К хорошо известным «островным» производителям также относят Brugal, Ron Barcelo, Matusalem, Botran и Legendario.