Сидр

Выбор и хранение

По содержанию сахара сидр бывает сухим, полусладким и сладким, а по цвету – прозрачным, золотистым, слегка мутным, янтарным или светло-коричневым. Производители предлагают игристые и тихие сорта с разным содержанием алкоголя: от 1,2% до 8,5% у английских разновидностей и от 3,5% до 12% у европейских марок.

Современные сорта сидра схожи по виду с игристым вином: они светлее, слаще и имеют характерный освежающий вкус. Классические разновидности изготавливаются по традиционной технологии и позиционируются как премиальные. Они обычно темнее по цвету, крепче и ароматнее, и продаются по более высокой цене.

Необычным сортом является «черный» сидр крепостью 7-8%. Напиток имеет темно-янтарный цвет, терпкий вкус и насыщенный аромат спелых яблок.

Употребление сидра

Сидр, как и пиво, употребляют сильно охлажденным, после еды или с легкими блюдами, морепродуктами и десертами.

Также сидр используется для производства более крепких алкогольных напитков: французского кальвадоса – яблочного бренди, и американского эпплджека, который изготавливается методом холодной дистилляции.

Производство

Сидр производится из ферментированного яблочного сока. Его, в свою очередь, делают из самых разных сортов яблок, однако наиболее подходящими считаются сидровые разновидности. Сахар и ароматизаторы природного и искусственного происхождения добавляются в сидр перед вторичной ферментацией.

Напиток, изготавливаемый по схожей технологии, но из груш, а не из яблок, называется перри.

География

Сидр невероятно популярен в Англии, однако изготавливается и в других странах: Индии, Канаде, Австралии, Португалии, Франции, северной Италии и Испании. Уникальной разновидностью является сорт Apfelwein, которую выпускают некоторые немецкие компании.

Популярные марки сидра

К самым известным брендам сидра относят:

• Английский Henney's.
• Бельгийский Ruwet.
• Француские Duche de Longueville и Kerisac.

Популярностью также пользуются испанская марка Trabanco и литовская Domaine Pinnacle.