Настойка

Выбор и хранение

Настойка или биттер – крепкий напиток, изготавливаемый из спирта, воды и растений и обычно имеющий характерный горьковатый или кислый вкус. Выбрать и купить подобный продукт можно, учитывая вкусовые предпочтения, а также страну производства, сорт настойки и ее цену.

Из наиболее популярных сортов выделяют биттеры, настоянные на травах, кореньях, фруктах, апельсиновой цедре, женьшене, имбире. Хранят их в темном прохладном месте, в вертикально стоящих бутылках.

Употребление настоек

Травяные настойки чаще всего подают в качестве дижестива – в чистом виде или со льдом. В отдельную категорию выделяют биттеры, которые предназначены для создания коктейлей.

Производство

Большинство настоек получают путем мацерации растений в воде или алкоголе. В качестве спиртовой основы производители нередко используют водку, виски, белое вино и другие алкогольные напитки. Процесс производства может завершаться выдержкой биттера в дубовых бочках.

География

Различные сорта травяных, ягодных и фруктовых настоек производят во многих странах мира. Невероятно популярны немецкие травяные биттеры. Не меньшей известностью пользуются итальянские апельсиновые настойки, а также горькие и полугорькие ликеры из Чехии, Латвии и скандинавских стран.

Популярные марки настоек

Особой известностью пользуются травяные настойки, выпускающиеся под брендами Jagermeister, Underberg, Karlovarska Becherovka, изначально позиционировавшаяся как желудочное лекарство, Fernet Branca, рижский Riga Balzams, а также апельсиновый биттер Aperol, из которого делают знаменитый коктейль, фруктово-травяной ликер Campari Bitter, настойка Angostura из кожуры померанцев.