Бренди

Выбор и хранение

В Европе бренди классифицируется так же, как коньяк и арманьяк, хотя его производство регулируется не столь строго:

• VS или трехзвездочный – выдерживается минимум два года.
• VSOP, Reserve или пятизвездочный – выдержка от 4 лет.
• XO и Наполеон – 6 лет и старше.
• Hors d’Age – неофициальная категория. Используется производителями для обозначения сортов, срок выдержки которых намного больше, чем требуется по закону.

Испанский хересный бренди подпадает под свою классификацию и бывает молодым (Brandy de Jerez Solera) с выдержкой от трех лет (Reserva) и очень старым (Gran Reserva) – более 10 лет.

Бренди, который изготавливается в России, бывает ординарным, марочным и коллекционным. Купить можно трех-, четырех- и пятизвездочные, а также премиальные сорта.

Хранят бренди так же, как и другие виды крепких напитков: в темном прохладном месте, защищенным от попадания прямых солнечных лучей.

Употребление бренди

Подают напиток при комнатной температуре в коньячном или винном бокале. Употребляют его в чистом виде, гораздо реже – в составе коктейлей.

Производство

Европейские производители изготавливают бренди путем двойной дистилляции виноградного «базового» вина. Полученные спирты затем выдерживаются в дубовых бочках не менее шести месяцев.

Основное отличие базового вина от столового заключается в том, что его делают из винограда раннего сбора. Напиток таким образом получается более кислым, а содержание сахара в нем ниже. В зависимости от сорта, производители оставляют или убирают осадок, выпадающий во время ферментации.

В большинстве случаев для производства бренди используются перегонные кубы, гораздо реже – ректификационные колонны, так как спирты в них получаются крепче и менее ароматными.

География

Способы производства и выдержки бренди во многом зависят от страны, в которой он изготовлен. Уникальной особенностью хересных сортов из Испании является то, что выдержка осуществляется по системе «солера», когда молодые спирты постепенно смешиваются со старыми.

Греческий бренди делают из мускатного вина, а на Кипре изготавливают самые легкие сорта напитка: их крепость не превышает 32%.

Необычной разновидностью считается перуанский Писко – крепкий напиток прозрачного или светло-янтарного цвета.

Популярные марки бренди

К известным брендам относят:

• Metaxa– греческий сорт из мускатного вина.
• St. Remy – французская марка, выпускающаяся коньячным домом Remy Martin.
• Cardenal Mendoza – хересный бренди испанского производства.

Не менее популярны марки Torres из Испании, Condor и Gillbey’s из Франции, Constantino из Португалии.