Граппа

Выбор и хранение

Вкус граппы зависит от сорта винограда, из которого она изготовлена, а также от особенностей производства и срока выдержки. Молодая граппа имеет прозрачный цвет, либо же очень светлый розовый или янтарный оттенок. Выдержанные сорта красно-коричневого или желтого цвета встречаются гораздо реже и обычно продаются по более высокой цене.

Основные разновидности граппы, которые можно купить и в Италии, и в России: молодая (giovanni), ароматная (aromatica) из Мальвазии или Белого Муската, выдержанная (riserva), моносортовая (monovarietale) и ассамбляжная (polivitigno), а также ароматизированная (aromatizzata) с различными добавками.

Хранят граппу, как и другие крепкие напитки – в темном прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Употребление граппы

В Италии напиток подают в качестве дижестива, после приема пищи. Также его добавляют в эспрессо, либо же пьют сразу после кофе. В Венеции небольшое количество граппы наливают в почти пустую кофейную чашку, перемешивают с остатками кофе и выпивают залпом.

Производство

Изготавливают граппу путем дистилляции из мякоти, косточек и стеблей, оставшихся после отжима винограда, использовавшегося для производства вина.

Во время дистилляции недопустимо добавление воды или других ингредиентов, а сама перегонка происходит не на открытом огне, а на паровой бане. Это исключает вероятность подгорания жмыха, из которого производят крепкий напиток.

География

По европейскому законодательству для того, чтобы именоваться граппой, напиток должен быть изготовлен в Италии, в итальянской части Швейцарии или в Сан-Марино.

Граппу также производят в Уругвае, Аргентине, Украине и России. Уникальной особенностью южноамериканских сортов напитка является то, что при производстве в них нередко добавляют мед и другие натуральные ароматизаторы.

Популярные марки граппы

Из известных брендов выделяют:

• Nonino – крупнейший итальянский производитель граппы.
• Sibona – самая первая компания, которая начала изготавливать напиток официально.
• Magliv – российский бренд выпускающий несколько сортов напитка.

К популярным маркам также относят Grappa Poli, Distilleria Zanin, Cantina Privata Bocchino.