Шампанское и игристое вино

Выбор и хранение

Шампанские и игристые вина отличаются содержанием сахара (бывают сладким, полусладким, сухим), а также местом изготовления. Производители всего мира выпускают различные сорта белых, розовых и красных вин на любой вкус.

По содержанию сахара шампанские и игристые вина бывают сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. Среди французских вин наибольшей популярностью пользуются брюты – сухие вина, в которых содержание сахара не превышает 12 граммов на литр. Среди итальянских, напротив, популярны сладкие вина – Асти.

Хранят шампанское в прохладном месте – предпочтительно в холодильнике, а подают при температуре 7-9°C.

Употребление игристых вин

Употребляют игристые вина с легкими блюдами: десертами, фруктами, белым мясом или птицей, рыбой и сырами.

Брюты подают во «флейтах» – бокалах удлиненной формы на длинных ножках. Для сладких вин хорошо подходят так называемые чаши: фужеры широкой, плоской формы.

Производство

Игристые вина изготавливают одним из двух способов: по классической технологии шампанизации, которая была изобретена в XVIII веке и подразумевает вторичную ферментацию вина в бутылке, либо же более современным методом Шарма-Мартинотти, когда вторичное брожение происходит в закрытых автоклавах из нержавеющей стали.

География

Шампанские и игристые вина производят во всех уголках мира, однако самой уважаемой страной-производителем считается Франция. В провинции Шампань строже всего соблюдаются правила производства кюве – премиальных сортов игристых вин. Делают вино и в других регионах: в Провансе изготавливают утонченные розовые вина, а в Бургундии и Долине Луары – знаменитое Креман.

Среди итальянских вин выделяют сладкое Асти, красное Ламбруско и искрящееся сухое Просекко. В Испании самым популярным сортом игристых вин считается Кава, а в Германии – Сект. Достойны внимания вина Калифорнии, а также продукция австралийских, новозеландских и отечественных производителей.

Популярные марки

Самыми известными марками шампанского, купить которые можно и в России, считаются Moet & Chandon, Louis Roederer, Veuve Cliquot, Dom Perignon, Lanson, Ruinart.

Популярностью пользуются итальянские бренды игристных вин Martini, Mondoro и Mastro Binelli.

Лучшими производителями испанской кавы являются Freixenet и Campo Viejo.

Из отечественных марок выделяют «Абрау-Дюрсо», «Лефкадию» и «Новый свет».