Вермут

Вермут

Вермут – ароматизированное крепленое вино с ярко выраженным вкусом трав и пряностей. Изначально напиток употребляли лишь в качестве аперитива, но к концу XIX века он стал главным компонентом коктейлей «Негрони», «Мартини» и «Манхэттен». Основные производители вермута – итальянские и французские компании Martini & Rossi, Cinzano, Noilly Prat.

Подробнее: выбор и употребление, бренды, видео

Подробнее о вермуте

Выбор и хранение

Вермуты бывают сухими или сладкими, а по цвету делятся как и вино на красные, белые или розовые. Редкими считаются вермуты повышенной крепости (18%), а также горькая травяная настойка Vermouth Bitter.

Все сорта вермутов хранятся в темном, прохладном месте, без прямого доступа солнечных лучей. Перед употреблением слегка охлаждаются.

Употребление вермутов

В чистом виде белые и сухие сорта вермута подаются в бокале треугольной формы с добавлением лайма или пары оливок. Перед подачей напиток охлаждают до 8-10 градусов.

Нередко белые вермуты разбавляют апельсиновым, яблочным или грейпфрутовым соком. Пропорция при этом зависит от желаемой крепости напитка. Красные и розовые сорта лучше сочетаются с тоником или содовой, разбавляются в пропорции 1:2.

На основе вермутов делают самые разнообразные коктейли, включая «Мартини с водкой», «Негрони», «Бьянко Санрайз», «Американо».

Производство

Вермуты изготавливают путем настаивания альпийской полыни, прочих полевых трав и горных растений на красном, белом или розовом вине. По завершении мацерации напиток фильтруют. Для придания цвета в красные вермуты добавляют карамель, а для улучшения растворения эфирных масел в вине используется водно-спиртовая основа.

География

Впервые вермуты были изготовлены в Италии в середине XIX века, и до сегодняшнего дня эта страна считается крупнейшим их производителем. Кроме того, вермуты изготавливают во Франции, Германии, Голландии, России, Польше и США.