Кашаса

Выбор и хранение

Кашаса – традиционный бразильский напиток, схожий по вкусу с ромом, однако обладающий более ярко выраженным сладким ароматом. Она бывает молодой и выдержанной. Цена и вкусовые качества, как правило, зависят от срока выдержки и марки кашасы.

Хранить крепкий алкогольный напиток рекомендуется в сухом и прохладном месте, где на бутылку не будут падать прямые солнечные лучи.

Употребление кашасы

Молодую кашасу используют в основном в качестве ингредиента коктейлей, а иногда – заменяют ром. Темные премиальные сорта употребляют в чистом виде, слегка охлажденными или разбавленными водой.

Производство

«Белые» и «серебряные» сорта кашасы разливают по бутылкам непосредственно после дистилляции. Темные марки, которые также считаются премиальными, после перегонки выдерживаются в дубовых бочках до 3 лет, а сорта ультра-премиум класса – до 15.

Принципиальной разницей между кашасой и ромом является то, что ром зачастую изготавливается из мелассы – побочного продукта, полученного путем выпаривания большей части жидкости из сахарного тростника. Кашаса, в свою очередь, производится из свежего, натурального сока. Бразильским ромом ее называют из-за схожести со знаменитым Rhum Agricole, который делают на французских островах Карибского архипелага.

География

Ежегодно в Бразилии изготавливают и потребляют до 1,5 миллиардов литров кашасы. На экспорт идет всего 15 миллионов литров. Основным иностранным потребителем считается Германия.

Популярные бренды кашасы

Существует более 40 000 производителей бразильской кашасы. Наиболее популярные марки можно купить и в России. Среди них: Cachaca 51, Jacare и Velho Barreiro.