Портвейн

Выбор и хранение

По содержанию сахара портвейн чаще всего бывает сладким, хотя некоторые производители выпускают сухие и полусухие сорта.

По цвету крепленое вино делится на красное (Ruby), рыжее или кирпичное (Tawny) и белое (White). Розовые сорта считаются самыми редкими – они появились на рынке относительно недавно, в 2008 году. Сегодня их можно купить и в России.

В отдельную категорию выделяют винтажный портвейн позднего розлива (Late Bottled Vintage или LBV). Изначально напиток задумывался как миллезимный, однако из-за низкого спроса вызревал в бочках дольше запланированного. Со временем появилось две разновидности LBV: фильтрованная и нефильтрованная. Срок выдержки у обоих – от 4 до 6 лет.

Хранят портвейн в темном прохладном месте. В отличие от обычных вин, напиток не утрачивает своих свойств даже после продолжительного хранения.

Употребление портвейна

Способ подачи зависит от сорта вина. Нефильтрованный LBV рекомендуется декантировать перед употреблением и пить при комнатной температуре. Более легкие разновидности не требуют декантации. Их подают слегка охлажденными, как некрепленое красное вино.

Производство

Выдерживают портвейн одним из двух способов: в дубовых бочках, как обычное вино, либо же в плотно закупоренных стеклянных бутылках. В последнем случае напиток постепенно утрачивает насыщенный рубиновый цвет, становится мягче, менее танинным. Портвейн, выдержанный в дубовых бочках, также меняет цвет, но становится более крепким и ароматным.

Винтажные, не LBV, портвейны изначально вызревают в дубовых бочках или стальных резервуарах, а по прошествии двух с половиной лет переливаются в бутылки, где выдерживаются еще 10-40 лет. Подобная технология позволяет сохранить красивый темно-красный цвет напитка. Самым же старым винтажным портвейном, который продается по наиболее высокой цене, является вино 1815 года, изготовленное компанией Ferreira.

География

Крепленое вино производят не только в Португалии, но и других странах: Австралии, Франции, Южной Африке, Канаде, Индии, Испании и России. Однако по действующему европейскому законодательству только те крепленые вина, которые изготовлены в Португалии, могут именоваться портвейном (Port или Porto).

Популярные марки портвейна

Самыми известными португальскими брендами являются:

• Porto Cruz – крупнейший производитель портвейна. Выпускают до 22 000 бутылок вина в час.
• Offley – одна из старейших компаний, изготавливающая вина по традиционным технологиям.
• Graham's – семейное предприятие, которое делает портвейн исключительно из винограда с собственных плантаций.
• Kopke – специализируются на винтажных сортах.

Выбрать и купить можно и продукцию других марок: Taylor's, Quinta do Noval, Cockburns, Sandeman.