Ликер Шартрез (Chartreuse)

Ликер «Шартрез»: история лечебного напитка

Около ста лекарственных растений составляют основу ликера «Шартрез». История французского напитка насчитывает более 400 лет. Монашеский орден Chartreuse (основанный Святым Бруно около 1000 лет назад в монастыре у Гренобля в Альпах) получил в XVII веке от королевского маршала Д’Эстри манускрипт «Эликсир долголетия». И только в середине XVIII века в Гренобле была восстановлена эта рукопись. Первым производителем легендарного эликсира становится Жером Мобек. Первая партия была очень крепким напитком (более 70%).

Вторую партию производят уже монахи и делают ликер более сладким, менее крепким (чуть более 50%). Сегодня этот вариант известен как «Шартрез Зеленый». 1793 год заставил монахов покинуть страну в связи с революцией, поле чего трактат попадает в руки фармацевта. И только в 1816 году ликер Chartreuse снова возвращается в монастырь к ордену. Снова усовершенствовав рецепт, монахи получили еще один вариант лечебного напитка, отличающийся мягкостью и насыщенностью природного травяного вкуса – «Шартрез Желтый» (крепость в 40%).

После национализации производств «Шартрез» в 1903 году орден снова покинул родные места и перебрался в Каталонию, где монахи сохраняют традицию и продолжают изготавливать ликер, но дают ему новое имя – «Таррагона». В 1929 году ордену возвращают старую винокурню монастыря, а также права на изготовление монастырского напитка под старым названием.

Современный ликер «Шартрез» – это популярный во всем мире напиток. До сих пор неизвестен точный рецепт, т.к. два монаха, владеющих секретами производства, не раскрывают тайны неповторимого вкуса.

Состав и особенности производства ликера «Шартрез»

Сейчас известно о знаменитом напитке лишь то, что:

• основу целебного ликера составляют более 120 ингредиентов растительного происхождения в виде экстрактов трав, корней, плодов и листьев (растения вымачивают в спирте/бренди);
• при настаивании добавляют мед и сахарный сироп;
• созревает напиток в погребах ордена в дубовых бочках более 5 лет.

Сохранилось три варианта ликера «Шартрез». Разновидности определены хронологией открытия рецепта и последующими его усовершенствованиями:

• Произведенный по оригинальному и самому старому рецепту 1605 года растительный эликсир «Гранд-шартрез» (крепостью около 70%); употребляется чаще в грогах или же как лекарство. Оригинальный Chartreuse Elixir продается во Франции как лекарственный препарат. Принимают его, смачивая кусочек сахара несколькими каплями.
• «Зеленый Шартрез» имеет уникальный «лекарственный», натуральный цвет, что объясняется действием хлорофилла, и насыщенный травяной, освежающий вкус; крепость напитка – более 50%. Green Chartreuse создал брат Антонио в 1764 г. и тоже назвал его эликсиром. Это, так сказать, адаптированная версия рецепта.
• «Желтый Шартрез» – самая мягкая версия легендарного ликера; цвет определен таким компонентом, как шафран; крепость составляет не более 40%. Yellow Chartreuse создал в конце 30-х годов XIX в. брат Бруно Жак, опираясь на оригинальный рецепт. Ликер легче и мягче зеленого родственника, с горьковатым послевкусием. Вновь никаких красителей.

Каждый вариант имеет насыщенный травяной, горько-сладкий вкус и аромат фруктов, пряностей. Яркими нотами выступают анис, мята и цитрусовые. Также ликеры производятся и в версии V.E.P., что означает Vieillissement Exceptionnellement Prolonge («исключительно длительная выдержка»).

Как пить ликер «Шартрез»?

Нужно иметь в виду, что данный напиток, как и биттеры, относится к разряду лекарственных, а поэтому требует определенных правил употребления:

• как аперитив или дижестив пьют в количестве небольших 3-4 глотков для повышения аппетита или для лучшего усвоения пищи, можно добавить небольшое количество льда;
• как лекарство пьют в неразбавленном виде от 1-2 чайных ложек до 50 мл;
• хорошо зарекомендовал себя при приготовлении коктейлей;
• также используется как пищевая ароматическая добавка при создании различных десертов.

Купить ликер «Шартрез» можно, обратившись в магазин Декантер. Оцените вкусовые и лечебные свойства этого напитка с многовековой историей.

• Возможность купить ликер Шартрез (Chartreuse) по цене до 12589 руб;
• 5 товаров из данной категории в наличии;
• Продажа осуществляется оптом и в розницу. При оптовой поставке можно заказать доставку до нужного вам адреса;
• Возможность самостоятельно забрать товар;
• Скидка на День рождения - 10%.