Розовое вино

Это зависит от ваших предпочтений и блюд, с которыми они будут подаваться. Сухие вина идеальны для основных блюд, так как они освежают и имеют строгий минеральный вкус. Полусухие варианты содержат чуть больше сахара, что делает их мягче и более подходящими для острых закусок или пикников.

Метод «кровопускания» (saignée) дает насыщенные вина: часть сока сливают из чана, где мацерируется красный виноград, чтобы повысить концентрацию оставшегося сусла. Прямое прессование — это быстрый отжим ягод, минимизирующий контакт с кожицей, что позволяет получить максимально светлые и деликатные вина. Детально о методах производства и других особенностях розового вина можно прочитать здесь.

Сухое розе — самый универсальный гастрономический партнер. Оно идеально подходит к креветкам на гриле, тартару из тунца, паэлье или классическому салату Нисуаз. Также это вино отлично дополнит блюда из птицы, мягкие козьи сыры и легкие пасты с овощами.

Стоимость хорошего розового вина находится в пределах 2 500 — 6 500 рублей. В этом ценовом диапазоне мы предлагаем попробовать вина Chateau Minuty M Rose, Peyrassol Cotes de Provence AOC и Valerie Courreges Le Vent Dans le Voiles Rose.

Розе лучше пить молодым, поэтому не держите его в винотеке слишком долго. Храните бутылку в горизонтальном положении в темном месте при температуре 10–12°C. Избегайте прямых солнечных лучей и сильных перепадов температуры, так как нежный цвет и тонкий аромат розового вина крайне чувствительны к свету.

В топ-3 по цене и качеству входят Cristiano Guttarolo Violet (5 890 рублей), Castellare di Castellina Rocca di Frassinello Son la Pia Rosato (3 000 рублей) и Patrick Uccelli 10 Rosato (7 320 рублей).

Для розового вина используйте стандартный бокал для белого вина с чашей в форме «тюльпана». Подавать розе следует сильно охлажденным: сухие сорта при 8–10°C, а более насыщенные или полусухие — при 10–12°C. Это позволит полностью раскрыть фруктовую свежесть напитка. О других особенностях подачи читайте в нашей статье.