Сидр Домен Пиннакл (Domaine Pinnacle)

Канадские айсвайны традиционно ассоциируют с вкусными ароматными винами, которые изготавливают из замерзшего винограда. И лишь немногие знают, что в этой стране также производят замечательные ледяные сидры из подмороженных яблок. Этот напиток родом из провинции Квебек.
В настоящее время в Квебеке насчитывается около 50 производителей cidre de glace и их число постепенно растет. Cреди значимых производителей ледяного сидра особое место занимает хозяйство Домен Пиннакл (Domaine Pinnacle), которым владеет Сьюзанн и Чарльз Кроуфорд.
Площадь принадлежащих им садов, занятых под разные сорта яблок, составляет 174 гектара. Стоит отметить, что местность, где расположено хозяйство Pinnacle, идеально подходит для производства ледяного сидра: летом яблоки получают максимум тепла и солнечного света, а зимние низкие температуры способствуют идеальному промерзанию плодов.
Сочетание разных сортов придает ледяному сидру богатый аромат и глубокий вкус с нотами меда, корицы, экзотических фруктов и пряностей, переходящий в длительное сладкое послевкусие. Благодаря выдержке сусла на осадке в течение шести месяцев, напиток обладает прекрасным балансом между сладостью и кислотностью.

Производимые сидры:
Domaine Pinnacle Ice Cider (алкоголь 12%) обладает золотистым цветом, сложностью ароматов, потрясающим вкусом и прекрасным балансом. Напиток изготавливается из шести сортов яблок.
Domaine Pinnacle Sparkling Ice Cider – первый в мире игристый ледяной сидр. Обладает тонким элегантным вкусом и приятной освежающей игристостью. Прекрасно подходит для любого случая.
Особенно хорошо ледяной сидр сочетается с козьими или голубыми сырами, сыром бри или чеддером, а также фуа гра и яблочными десертами.
Также, напиток можно подать отдельно после трапезы или выпить хорошо охлажденным в качестве аперитива. Ледяной сидр готов к употреблению уже сразу после разлива в бутылки, однако он улучшается со временем и может храниться в течение пяти-шести лет.

Ледяные сидры Домен Пиннакл (Domaine Pinnacle) имеют множество престижных наград, полученных на различных международных конкурсах, в том числе золотые медали на конкурсе Pacific Rim International Wine Competition, International Wine и других. В 2010 году сидр Domaine Pinnacle Ice Cider также получил приз за «Лучший дизайн и упаковку» на международном конкурсе International Cider Challenge.