Вино William Fevre Chablis Grand Cru Valmur 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино William Fevre Chablis Grand Cru Valmur производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник Вальмюр площадью около 13 гектаров расположен в самом центре Гранд Крю, в замкнутой долине между Ле Кло и Водезир. Участки William Fevre охватывают оба склона долины: южный (дающий мощь и спелость) и северный (обеспечивающий свежесть и кислотность). Почвы — классический киммериджский известняк с вкраплениями мергеля и глины, что придает вину плотную текстуру и глубокую минеральность.

Винификация:

Ручной сбор урожая в небольшие ящики для сохранения целостности ягод. Процесс винификации основан на гравитационном принципе. После мягкого прессования сусло проходит естественное осветление. Ферментация (алкогольная и яблочно-молочная) протекает в условиях строгого температурного контроля с использованием натуральных дрожжей.

Выдержка:

В течение 14-15 месяцев. Около 50–60% вина созревает в старых французских дубовых бочках (средний возраст бочек — 6 лет), остальная часть — в небольших чанах из нержавеющей стали. Такая комбинация позволяет вину обрести сложность и округлость, сохраняя при этом чистоту сортового аромата и стальной характер терруара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с кристальным блеском и нежными зеленоватыми искорками.

Аромат:

Утонченный и многогранный букет, в котором переплетаются ноты белых цветов, спелой груши, цитрусовых и легкие оттенки фундука. Выраженный минеральный профиль проявляется нюансами мокрого камня и мела.

Вкус:

Полнотелый, глубокий и прекрасно структурированный. Демонстрирует великолепную концентрацию фруктовых тонов (белый персик, лимонная цедра), подкрепленную живой кислотностью и характерной для Вальмюра маслянистой текстурой.

Послевкусие:

Исключительно долгое, энергичное и чистое, с нарастающей солоноватой минеральностью и свежим финалом.

Это интересно

Домен был основан в 1959 году Вильямом Февром, чья семья занимается виноделием в Шабли более 250 лет. На сегодняшний день William Fevre является одним из крупнейших владельцев виноградников в регионе (около 78 га), включая значительные доли во всех участках Гранд Крю. В 1998 году хозяйство было приобретено знаменитым домом Henriot, что позволило внедрить экологические методы ведения хозяйства и поднять планку качества на новый уровень, сделав вина William Fevre эталоном чистоты стиля Шабли.