Вино Clement Lavallee Chablis Premier Cru Cote de Jouan 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Clement Lavallee Chablis Premier Cru Cote de Jouan изготавливается из винограда сорта Шардоне, выращенного на престижном винограднике Премье Крю Кот де Жуан в регионе Шабли, Бургундия, Франция. Лозы среднего возраста около 32 лет произрастают на крошечном экологически чистом участке площадью менее двух десятых гектара с северо-западной экспозицией. Местные почвы представляют собой классические киммериджские мергели с высоким содержанием известняка и ископаемых морских ракушек, что заставляет корни лоз уходить на глубину и придает винограду яркую природную кислотность и выраженный минеральный стержень.

Винификация:

Сбор урожая проводилась исключительно вручную с бережным отбором здоровых ягод. На винодельне плоды были подвергнуты мягкому пневматическому прессованию для получения чистого сока. Первичная алкогольная ферментация на основе диких штаммов дрожжей была запущена спонтанным образом без добавления коммерческих ферментов и проходила в комбинированных емкостях — частично в резервуарах из нержавеющей стали, частично в старых дубовых бочках. Полноценная малолактическая ферментация также протекала естественным путем при строго контролируемой температуре.

Выдержка:

Созревание благородного напитка осуществлялось на тонком осадке в течение 10–12 месяцев. Для этого процесса винодел сочетал нейтральные стальные чаны и ранее использованные дубовые бочки. Это позволило гармонизировать структуру Шардоне, округлить его текстуру и добавить вину плотности, сохранив при этом пронзительную свежесть и защитив букет от избыточных древесных и ванильных тонов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий соломенно-желтый с изящными золотисто-зеленоватыми искрами и великолепной прозрачностью в бокале.

Аромат:

Свежий, элегантный и многослойный, раскрывающийся сочными нотами белого персика, зеленого яблока, цитрусовой цедры и спелой груши. Фруктовые оттенки гармонично переплетаются с изысканными нюансами белых весенних цветов, мокрого камня, меловой минеральности и легкими штрихами свежей бриоши.

Вкус:

Превосходно сбалансированный, чистый и среднетелый, обладающий шелковистой текстурой и живой, вибрирующей кислотностью. В нем доминируют выразительные тона спелых цитрусовых и косточковых фруктов, которые идеально опираются на стержневую, слегка солоноватую киммериджскую минеральность.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и очень энергичное, оставляющее приятный освежающий шлейф с пикантными тонами грейпфрутовой корочки, минеральной свежести и тонким кремовым нюансом.

Это интересно

Клеман Левалье является ярким представителем новой волны и восходящей звездой виноделия Шабли. Хотя его семья владела виноградниками поколениями, Клеман сознательно уехал из дома, чтобы набраться опыта в культовых хозяйствах Бургундии и Божоле. В 2019 году он вернулся и основал собственное одноименное поместье, начав работу всего с нескольких гектаров. Винтаж 2021 года — это лишь третий самостоятельный релиз домена, но он уже получил восторженные отзывы критиков. Клеман и его сестра Полин проповедуют философию минимального вмешательства, полностью отказавшись от инсектицидов и химии. Они принципиально используют легкие транспортные средства вместо тяжелых тракторов, чтобы не уплотнять почву и сохранять ее живую экосистему, создавая удивительно чистые, неоклассические вина ручной работы.