Топ-20 коктейлей с вином

Коктейли из вина всегда в моде. Сангрия, мимоза, глинтвейн — лишь неполный список того, что придумали бармены, чтобы удивить завсегдатаев баров. Для приготовления понадобится вино — тихое или игристое — а также сок, фрукты и другие ингредиенты. В этой статье мы расскажем, как приготовить самые популярные коктейли из вина дома.

Белые вина лучше всего подходят для создания разнообразных коктейлей. Вот лишь короткий список тех, что могут быть представлены в коктейльных картах:

• Белая сангрия в пунше,
• Милано спритцер,
• Аппелласьон кулер
• Белый лимонный глинтвейн.

Игристые вина также прекрасно подходят для приготовления коктейлей. Самыми популярными считаются:

• Мимоза,
• Кир Рояль,
• Френч 75,
• Кровь палача,
• Сгроппино.

Самый известный коктейль из красного вина – Сангрия. Помимо нее, бармены делают и другие коктейли, например:

• Калимочо,
• Крестьянин,
• Вин — Вин Мул.

Сангрия

Классический коктейль, изобретенный испанцами, делают из сухого вина, фруктов и бренди. Популярность к сангрии пришла не в последнюю очередь потому, что для ее приготовления подходят практически любые фрукты, какие есть под рукой, и смешивать ее не обязательно из традиционных для Испании красных вин из Темпранильо или Гарначи.

Ингредиенты

• Красное вино — 2 бутылки
• Бренди — 200 мл
• Сахар — 100 гр
• Апельсин — 2 шт
• Лимон — 3 шт
• Лайм — 3 шт
• Персик — 2 шт
• Клубника — 300 гр
• Минеральная вода с газом — 200 мл

Метод

1. Фрукты порезать мелкими кубиками.
2. Засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут — так они пустят сок.
3. Смешать вино, бренди, сахар и фрукты в большой емкости. Охладить в холодильнике 1-2 часа.
4. Разлить по бокалам со льдом и минеральной водой.

Лучше всего для приготовления сангрии подходит красное вино — из Темпранильо, Гарначи, Мальбека или Пино нуара, однако существуют и вариации на этот коктейль: в них используют белое и розовое вино, яблочный сидр, добавляют мелко нарезанный и пустивший сок арбуз.

Калимочо (Kalimotxo)

Довольно необычный коктейль из вина и кока колы, который в некоторых барах называют Риохой Либре. Как и Сангрия, изобретен Калимочо был в Испании, а точнее — в Стране Басков, что находится в северной части страны. По легенде впервые был смешан подростками, которым не очень — то нравился вкус дешевого вина и которые решили разбавить напиток колой. Сегодня Калимочо делают из традиционных для Испании вин из Темпранильо, Каберне совиньона или Пино нуара.

Ингредиенты

• Красное вино — 100 мл
• Кола — 100 мл

Метод

1. Стакан хайбол наполнить льдом.
2. Налить в него в равных пропорциях колу и вино. Смешать.
3. Украсить долькой лимона.

Фрозе

Название коктейля фрозе произошло от слов frozen (замороженный) и rose (розе или розовое вино). Делают этот коктейль из предварительно замороженного розе, а также сахара, лимонного сока и клубники.

Ингредиенты

• Розовое вино — 1 бутылка
• Сахар — 100 гр
• Клубника, порезанная на четверти — 250 гр
• Лимонный сок — 70 мл

Метод

Розе перелить в глубокую емкость и поставить в морозильник на 6 часов. Сахар растворить в воде и смешать с клубникой. Оставить на полчаса, чтобы сироп пропитался клубничным соком. Пропустить через мелкое ситечко, а затем оставить в холодильнике на 30 минут.

Замороженное розе, лимонный сок и 3 части клубничного сиропа смешать со льдом и пропустить через блендер. Снова поместить в морозильник (на 25-35 минут), после чего еще раз перемешать в блендере и распределить по бокалам, разбавив оставшейся частью клубничного сиропа.

Мимоза

Еще один популярный коктейль из вина, на этот раз игристого. В классическом варианте — это шампанское, смешанное с апельсиновым соком в равных пропорциях, однако в мимозу также нередко добавляют водку, ликер Grand Marnier или Chambord и даже виски.

Ингредиенты

• Сухое игристое вино — 100 мл
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл

Метод

1. Розе перелить в глубокую емкость и поставить в морозильник на 6 часов.
2. Сахар растворить в воде и смешать с клубникой.
3. Оставить на полчаса, чтобы сироп пропитался клубничным соком.
4. Пропустить через мелкое ситечко, а затем оставить в холодильнике на 30 минут.
5. Замороженное розе, лимонный сок и 3 части клубничного сиропа смешать со льдом и пропустить через блендер.
6. Снова поместить в морозильник (на 25-35 минут), после чего еще раз перемешать в блендере и распределить по бокалам, разбавив оставшейся частью клубничного сиропа.

Кир Рояль

Необычный коктейль из просекко и черносмородинового ликера. Невероятно вкусный и освежающий, для приготовления которого не требуется особых навыков.

Ингредиенты

• Просекко или другое сухое игристое вино — 120 мл
• Ликер из черной смородины Creme de Cassis — 20 мл
• Коктейльная вишня

Метод

1. В бокале-флейте смешиваются вино и ликер, а сам бокал украшается коктейльной вишней или лентой из лимонной цедры.
2. Подается хорошо охлажденным.

Интересный факт: обычный Кир (без приставки Рояль) делают из тихого белого вина — из Алиготе или Шардоне, традиционных для Бургундии.

Френч 75

Знаменитый французский коктейль из игристого вина, свежесть и кислинка в котором подчеркиваются джином и лимонным соком.

Ингредиенты

• Сухой лондонский джин — 60 мл
• Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл
• Сахарный сироп — 20 мл
• Шампанское или игристое вино (сухое или брют) — 60 мл

Метод

1. Джин, лимонный сок и сироп смешать в шейкере.
2. Заполнить шейкер льдом, закрыть и хорошо потрясти (20-30 секунд).
3. Открыть, пропустить содержимое через стрейнер, ситечко или специальную ложку с дырочками в бокал-флейту.
4. Добавить шампанское или игристое вино.
5. Украсить лентой из лимонной цедры или коктейльной вишней.

Вин — Вин Мул (Win Win Mule)

Охлаждающий коктейль из красного вина и ежевичного ликера идеален для летней жары. Подавать рекомендуется в медных кружках, украшенных розмарином.

Ингредиенты

• Красное вино - 120 мл
• Мараскино - 15 мл
• Ежевичный ликер Creme de Mure - 15 мл
• Имбирное пиво - по вкусу
• Лед колотый - 400 гр
• Розмарин

Метод

1. В медной кружке смешать вино и ликеры.
2. Добавить имбирный эль или пиво по вкусу.
3. Украсить розмарином и подавать охлажденным.

Апелласьон Кулер

Ароматный ликер из белого вина прекрасно утоляет жажду даже в самый знойный день. Традиционно подается с тонко нарезанными огурцами.

Ингредиенты

• Белое сухое вино - 240 мл
• Аперитив Cocchi Americano - 120 мл
• Абрикосовый ликер - 4 чайные ложки
• Белый вермут - 120 мл
• Базилик - 5 листьев
• Лед - 400 гр

Метод

1. Листья базилика залить белым вермутом. Оставить настаиваться на сутки.
2. Вермут процедить, смешать с вином, аперитивом и ликером.
3. Добавить лед и тщательно перемешать.
4. Подавать в бокалах для белого вина.

Коктейль Крестьянин

Очень свежий, летний коктейль с клюквенным и апельсиновым соками, красным вином и ледяным спрайтом. Особенно хорош знойным летом.

Ингредиенты

• Красное вино - 480 мл
• Клюквенный сок - 240 мл
• Апельсиновый сок - 120 мл
• Малиновый ликер - 120 мл
• Спрайт - 90 мл
• Лед кубиками - 400 гр
• Цедра цитрусовых
• Дольки лайма

Метод

1. Вино, сок и ликер смешать. Охладить в холодильнике в течение двух часов.
2. Разлить в бокалы со льдом.
3. Украсить цедрой апельсина или лимона.
4. Подать в бокалах, украшенных дольками лайма.

Горячий шоколад с вином

Глинтвейн — не единственный напиток из вина, который поможет согреться зимой. Хорошо подойдет и горячий шоколад с Пино нуаром или другим красным вином.

Ингредиенты

• Черный шоколад - 170 гр
• Красное вино - 80 мл
• Вода - 150 мл
• Молоко - 250 мл
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - по вкусу

Метод

1. Шоколад разломать и поместить в кастрюлю.
2. Добавить вино. Поставить на медленный огонь.
3. Греть, помешивая, пока не растопится шоколад.
4. В кастрюлю добавить соль, молоко и воду и варить еще 3 минуты.
5. Перелить в чашки. Добавить сахар по вкусу.

Манхэттен

Классический алкогольный коктейль с крепленым вином — вермутом, а также биттером и бурбоном. Подается в бокалах для виски.

Ингредиенты

• Бурбон - 50 мл
• Красный вермут - 25 мл
• Биттер Ангостура - 15 капель
• Лимонная цедра
• Лед - 400 гр

Метод

1. Все ингредиенты смешать в специальном бокале.
2. Перелить через стрейнер в бокал для виски.
3. Украсить лимонной цедрой.

Кровь палача

Оригинальный рецепт с виски, джином, ромом и красным портвейном. Завершающим аккордом здесь служит небольшое количество шампанского.

Ингредиенты

• Джин - 30 мл
• Виски - 30 мл
• Ром - 30 мл
• Портвейн - 30 мл
• Бренди - 30 мл
• Пиво стаут - 350 мл
• Шампанское - 30 мл

Метод

1. Крепкий алкоголь и вино смешать в бокале.
2. Добавить пиво и шампанское.
3. Подавать охлажденным.

Святой

Еще один летний коктейль из белого сухого вина с базиликом. Лимонный сок и имбирный сироп делают его идеальным напитком для знойного вечера.

Ингредиенты

• Белое сухое вино - 90 мл
• Имбирный сироп - 45 мл
• Белый сладкий вермут - 15 мл
• Лимонный сок - 15 мл
• Апельсиновый биттер - 3 капли
• Содовая - по вкусу
• Мята, базилик, дольки лимона

Метод

1. Вино, сироп, сок и вермут смешать в шейкере.
2. Процедить в бокал для вина.
3. Добавить содовую и биттер.
4. Подавать, украшенный базиликом и мятой, лимонными дольками.

Сгроппино

Необычный коктейль из игристого вина просекко, водки и фруктового сорбета. Великолепно утоляет жажду и помогает охладиться на жаркой вечеринке.

Ингредиенты

• Просекко - 45 мл
• Водка - 15 мл
• Сливки - 10 мл
• Лимонный сорбет - 100 гр
• Лимонная цедра

Метод

1. Сорбет, водку и сливки смешать в блендере.
2. Перелить в бокал-флейту.
3. Долить просекко.
4. Украсить лимонной цедрой.

Феникс

Очень свежий, ароматный коктейль из игристого вина и апельсинового ликера станет украшением любой вечеринки. Хорошо справляется с жаждой и помогает охладиться даже в жаркий день.

Ингредиенты

• Абрикосовый ликер Joseph Cartron или его аналог - 30 мл
• Апероль - 30 мл
• Лимонный сок - 30 мл
• Игристое вино, белое - 80 мл
• Яблочный биттер - 5 капель
• Лед - 200 гр

Метод

1. В шейкер или стакан для смешивания насыпать лед.
2. Налить биттеры, ликер и лимонный сок. Перемешать все коктейльной ложкой.
3. Процедить через стрейнер в бокал с широкой чашей.
4. Добавить просекко. Подавать сильно охлажденным.

Золотая шахта

Крепкий алкогольный коктейль с крепленым вином, а точнее — сладким хересом Педро Хименес. Лучше всего подходит для долгих, прохладных вечеров.

Ингредиенты

• Херес PX - 15 мл
• Купажированный виски - 15 мл
• Ванильный ликер Гальяно - 15 мл
• Яичный белок - 1 чайная ложка
• Лимонный сок - 30 мл
• Лимонад - 30 мл
• Долька апельсина и коктейльная вишня
• Лед - 400 гр

Метод

1. Смешать все ингредиенты, кроме лимонада, в шейкере.
2. Добавить лед и еще раз перемешать.
3. Перелить через стрейнер в бокал олд-фешен.
4. Добавить лимонад. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

Виньо Франческа

Сладкий, ароматный коктейль с медом и розовым вином. Идеален для романтических вечеров после прогулок у моря.

Ингредиенты

• Мед - 80 мл
• Горячая вода - 80 мл
• Розовое вино - 1 бутылка
• Шалфей - 15 листьев
• Лента из лимонной цедры
• Лед - 400 гр

Метод

1. Мед растворить в воде. Добавить шалфей. Тщательно перемешать.
2. Дать сиропу остыть, перелить в кувшин со льдом.
3. Добавить розовое вино.
4. Подавать в бокалах со льдом, украшенных лентой из лимонной кожуры.

Сонома

Ничто так хорошо не сочетается с белым вином, как яблочный бренди и медовый сироп. Этот коктейль — яркий тому пример.

Ингредиенты

• Белое вино - 75 мл
• Кальвадос - 15 мл
• Медовый сироп - 2,5 чайные ложки
• Кислый виноградный сок или верджус - 1 чайная ложка
• Лед - 400 гр
• Тимьян и дольки лимона

Метод

1. Ингредиенты смешать в шейкере со льдом.
2. Процедить в бокал для белого вина.
3. Украсить лимонной долькой и тимьяном.

Беллини

Легендарный коктейль, созданный основателем знаменитого венецианского бара Harry's Bar, Джузеппе Чиприани. Назван коктейль был в честь художника Джованни Беллини и подан впервые на его выставке. Рецепт очень прост:

Ингредиенты

• Игристое вино - 100 мл
• Персиковый сок с мякотью - 100 мл

Метод

1. Ингредиенты смешать.
2. Подавать в бокале-флейте.
3. По вкусу можно добавить ложечку малинового пюре.

Морской бриз (Иль Марино)

Был создан в Италии, а точнее — в Милане, в ресторане Труссарди Алла Скала. Этот очень простой коктейль предполагает лишь три компонента — белое вино, джин и самбуку.

Ингредиенты

• Верментино (белое вино) - 50 мл
• Ликер Сэнт Жермэн (самбука) - 40 мл
• Джин - 10 мл

Метод

1. Ингредиенты смешать.
2. Подавать в винном бокале, украшенном дольками апельсина и базиликом.