Коктейль Коблер

Коблеры — одна из старейших категорий освежающих коктейлей, появившаяся еще в первой половине XIX века. Для их приготовления используют разнообразные сезонные фрукты и большое количество дробленого льда, благодаря чему напиток превращается в легкий, яркий и эстетичный микс, идеально подходящий для жаркого времени года.

Содержание статьи

• 1. Краткая историческая справка
• 2. Основные ингредиенты для коблеров
• 3. Техники приготовления
• 4. С чем можно подавать коблеры
• 5. Разновидности коблеров

Краткая историческая справка

Впервые коблеры были упомянуты в США в 1830-х годах. Позднее напиток завоевал популярность в Европе, где он стал символом изысканности и легкости. Одним из самых знаменитых является шерри-коблер — коктейль на основе хереса с дробленым льдом и апельсином. Именно этому напитку мы обязаны массовому появлению соломинок для питья: пить коктейль через гору ледяной крошки иначе было просто невозможно. Напиток упоминался в произведениях Чарльза Диккенса и Марка Твена, что сделало его культовым. В XIX веке коблеры зачастую подавались в качестве дневного коктейля; изначально они считались «дамским» выбором, но вскоре их стали заказывать и мужчины.

Основные ингредиенты для коблеров

Базовый рецепт коблера достаточно прост. Традиционно в его состав входят:

• Алкоголь. Чаще всего вино (херес, мадера, бургундское), реже — бренди, ром или ликёры.
• Подсластитель. Сахарный сироп, ликеры, а в классических версиях — мелкий сахар или пудра.
• Фрукты и ягоды. Используются апельсин, лимон, ананас, персик, клубника, ежевика и другие сезонные добавки.
• Дроблёный лёд (краш). Обязательный элемент, который создает «снежную» текстуру и обеспечивает максимальное охлаждение.
• Украшения. Веточки свежей мяты, ягоды или сложная цитрусовая цедра.

Именно обилие фруктов и колотого льда делают коблер чем-то средним между классическим коктейлем и освежающим десертом.

Техники приготовления

Процесс создания коблера включает несколько ключевых этапов:

1. Размягчение (muddling). Цитрусовые дольки или ягоды разминают мадлером вместе с сиропом, чтобы извлечь эфирные масла и сок.
2. Смешивание. Спиртовая база добавляется к фруктам, после чего содержимое встряхивается в шейкере.
3. Подача. Напиток переливается в высокий бокал (хайбол или гоблет), полностью заполненный свежим дроблёным льдом.
4. Декор. Финальный штрих — обильное украшение свежей зеленью и плодами.

Важный нюанс: если в рецепте присутствует шампанское или игристое вино, его вливают в бокал в самую последнюю очередь. Если добавить его в шейкер, перляж (игра пузырьков) исчезнет, а вкус напитка станет плоским.

С чем можно подавать коблеры

Коблеры — великолепные аперитивы. Благодаря своей фруктовой основе они гармонично сочетаются с:

• легкими салатами и закусками из морепродуктов;
• десертами: фруктовыми тартами, чизкейками и сливочным мороженым;
• сырными тарелками (особенно с мягкими сортами вроде бри или камамбера);
• летними блюдами на гриле и холодными мясными нарезками.

Универсальность коблера позволяет подавать его как на светских приемах, так и на неформальных садовых вечеринках.

Разновидности коблеров

Бармены выделяют топ-7 популярных вариантов.

Рецепт коктейля Ананасовый коблер

Описание:

Коктейль Ананасовый коблер — тропический микс с приятной кислинкой для летнего вечера.

Оценить рецепт

6 мин

4.7 (22)

Ингредиенты:

• светлый ром 60 мл
• ананасовый ликер (или сироп) 20 мл
• свежий ананасовый сок 80 мл
• простой сироп 10 мл
• дроблёный лёд
• дольки ананаса и мята для украшения

Способ приготовления:

1. Соединяем в шейкере ром, ликер, сок и сироп.
2. Добавляем лед в шейкер и встряхиваем содержимое.
3. Переливаем в высокий бокал, предварительно заполнив его дроблёным льдом.
4. Украшаем долькой ананаса и веточкой мяты.

Скачать Распечатать

Абрикосовый коблер

Бархатистая сладость с деликатным алкогольным послевкусием.

Ингредиенты:

• 60 мл абрикосового бренди;
• 15 мл лимонного сока;
• 10 мл сахарного сиропа;
• 3–4 дольки свежих абрикосов;
• дроблёный лёд;
• абрикос или мята для украшения.

Способ приготовления:

1. Добавляем в шейкер сахарный сироп и дольки абрикоса.
2. Разминаем абрикос.
3. Добавляем бренди и лимонный сок.
4. Встряхиваем со льдом до полного охлаждения.
5. Процеживаем через ситечко в бокал со льдом.
6. Украшаем долькой абрикоса.

Бургундский коблер

Классический винный вариант с глубоким цветом и ягодным профилем.

Ингредиенты:

• 120 мл красного бургундского вина;
• 15 мл сахарного сиропа;
• 1 долька апельсина;
• 2–3 ягоды (клубника, малина или смородина);
• дроблёный лёд.

Способ приготовления:

1. Добавляем в шейкер ягоды и слегка их придавливаем, чтобы они пустили сок.
2. Вливаем сахарный сироп и смешиваем с ягодами.
3. Добавляем вино и лёд, встряхиваем до охлаждения.
4. Переливаем в бокал, предварительно наполнив его льдом.
5. Украшаем свежими ягодами.

Рецепт коктейля Коблер с шампанским

Описание:

Коктейль Коблер с шампанским — изящный праздничный вариант с искристой текстурой.

Оценить рецепт

7 мин

4.7 (32)

Ингредиенты:

• шампанское или игристое вино 80 мл
• апельсиновый ликер 15 мл
• сахарный сироп 10 мл
• долька апельсина
• дроблёный лёд

Способ приготовления:

1. Кладем в бокал дольку апельсина и слегка ее придавливаем.
2. Добавляем сироп и апельсиновый ликёр в бокал.
3. Добавляем лёд в бокал.
4. Вливаем шампанское.
5. Украшаем апельсиновой цедрой.

Скачать Распечатать

Коблер Феодора

Крепкий коктейль с богатыми танинами портвейна.

Ингредиенты:

• 60 мл портвейна;
• 30 мл бренди;
• 10 мл сахарного сиропа;
• 2 дольки апельсина;
• дроблёный лёд.

Способ приготовления:

1. В шейкер добавляем портвейн, бренди и сахарный сироп.
2. Добавляем апельсиновые дольки и слегка их сминаем.
3. Добавляем лёд и встряхиваем содержимое шейкера до охлаждения.
4. В бокал добавляем лёд.
5. Переливаем содержимое шейкера в бокал со льдом.
6. Перед подачей украшаем долькой апельсина.

Имперский коблер

Многослойный «парадный» напиток для ценителей крепких сочетаний.

Ингредиенты:

• 30 мл бренди;
• 30 мл мадеры или шерри;
• 60 мл шампанского;
• 10 мл сахарного сиропа;
• долька лимона;
• дроблёный лёд.

Способ приготовления:

1. В шейкер помещаем бренди, мадеру и сахарный сироп.
2. Добавляем лёд и встряхиваем содержимое до охлаждения.
3. Переливаем в бокал с дроблёным льдом.
4. Доливаем в бокал шампанское.
5. Украшаем долькой лимона.

Рецепт коктейля Шерри-коблер

Описание:

Коктейль Шерри-коблер — эталонная классика, не теряющая популярности почти два века.

Оценить рецепт

6 мин

4.8 (28)

Ингредиенты:

• сухой херес (Amontillado или Fino) 90 мл
• сахарный сироп 10 мл
• 2 дольки апельсина
• дроблёный лёд
• ягоды (ежевика, клубника) для украшения

Способ приготовления:

1. Помещаем в шейкер апельсин и слегка разминаем его с сахарным сиропом.
2. Добавляем херес и лёд.
3. Встряхиваем содержимое шейкера до охлаждения.
4. Переливаем содержимое шейкера в бокал.
5. Украшаем готовый коктейль ягодами и долькой апельсина.

Скачать Распечатать