Вино Domaine des Peregrins Chablis 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine des Peregrins Chablis производится из винограда сорта Шардоне. Виноградники расположены в самом сердце региона Шабли на склонах с известняковыми почвами киммериджского яруса, богатыми окаменелостями морских организмов. Именно этот уникальный состав почвы дарит вину его знаменитую йодистую минеральность.

Винификация:

Урожай собирается при достижении идеальной зрелости. Процесс включает мягкое пневматическое прессование и статическое осаждение сусла. Спиртовое брожение проходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 18–20 градусов, за которым следует полное яблочно-молочное брожение для придания структуре округлости.

Выдержка:

На тонком дрожжевом осадке в течение 10–12 месяцев в стальных резервуарах. Такой подход позволяет сохранить энергичный характер терруара, подчеркнуть чистоту фруктовых оттенков и развить комплексность без использования дубовой бочки.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Кристально чистый светло-соломенный с характерными лимонно-зеленоватыми бликами по краям бокала.

Аромат:

Изящный и строгий, раскрывающийся тонами белых цветов, спелого грейпфрута и зеленого яблока, которые переплетаются с выразительными нотами кремня и морской соли.

Вкус:

Свежий, сухой и пронзительный, с превосходной концентрацией и хрустящей кислотностью. На переднем плане ощущаются цитрусовые нюансы и отчетливый минеральный стержень.

Послевкусие:

Продолжительное и чистое, оставляющее деликатное ощущение свежести и благородную солоноватую горчинку в финале.

Это интересно

Domaine des Peregrins является воплощением семейных традиций династии Лавантюре. Слово Peregrins (Странники) в названии отсылает к истории региона, через который проходили пути паломников. Винодельня сочетает уважение к историческому наследию Шабли с современными методами винификации, стремясь создавать вина с максимально прозрачным выражением киммериджского известняка. Урожай 2021 года отличается классическим прохладным стилем и высокой гастрономичностью.