Вино William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник Les Clos — самый большой и знаменитый среди Гранд Крю, расположенный на южном склоне холма с идеальной солнечной экспозицией. Почвы здесь представляют собой плотный киммериджский известняк с высоким содержанием белой глины и обилием ископаемых ракушек (Exogyra virgula). Это сочетание дает винам невероятную мощь и глубокую минеральную основу.

Винификация:

Ручной сбор винограда в небольшие ящики. Гравитационный метод подачи сусла в чаны. Процесс включает мягкое прессование в течение 2 часов и естественное холодное осаждение. Алкогольное и яблочно-молочное брожение проходит при строго контролируемой температуре.

Выдержка:

В течение 14-15 месяцев. Около 50–60% вина созревает в старых французских дубовых бочках (средний возраст — 6 лет), остальная часть — в чанах из нержавеющей стали. Это позволяет сохранить вертикальную структуру и чистоту терруара, обеспечивая при этом необходимую для вина микрооксидацию.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красивый золотисто-соломенный с ярким блеском и отчетливыми зеленоватыми бликами по краям.

Аромат:

Сложный, строгий и аристократичный. Раскрывается нотами белых цветов, спелой айвы, цедры лимона и интенсивными минеральными нюансами (порох, кремень, йод). Постепенно проступают легкие пряные и дымные нотки.

Вкус:

Полнотелый, мощный и невероятно концентрированный. Вино обладает феноменальной плотностью и стальной кислотностью. Во вкусе доминируют тона цитрусовых, соленого камня и белых фруктов с характерной сухой текстурой.

Послевкусие:

Бесконечно долгое, вибрирующее и глубокое. Финиш отмечен мощной соленой минеральностью и благородной цитрусовой горчинкой.

Это интересно

Домен был основан в 1959 году Вильямом Февром, чья семья занимается виноделием в Шабли более 250 лет. На сегодняшний день William Fevre является одним из крупнейших владельцев виноградников в регионе (около 78 га), включая значительные доли во всех участках Гранд Крю. В 1998 году хозяйство было приобретено знаменитым домом Henriot, что позволило внедрить экологические методы ведения хозяйства и поднять планку качества на новый уровень, сделав вина William Fevre эталоном чистоты стиля Шабли.