Вино Philippe ChatillonLa Grande Chaude Pinot-Trousseau 2020 0.75 л

Описание

Производство:

Philippe ChatillonLa Grande Chaude Pinot-Trousseau — концентрированное, богатое и сложное вино замечательной чистоты и высокого класса. Вино производится из винограда сортов Пино Нуар и Труссо.

Терруар:

Ягоды выращиваются на старых 60-летних лозах, которые высажены на красном мергеле Лиас-сюр-Пассенан.

Выдержка:

В старых французских дубовых бочках в течение 1 года.

Винификация:

Виноград, собранный вручную, прессуется целыми гроздьями и ферментируется с дикими дрожжами. 100 л купажа созревают в амфоре. Вино абсолютно натурально — от работы на винограднике, которая проводится вручную и без химических препаратов, до розлива по бутылкам без осветления, фильтрации и использования диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красно-рубиновый.

Аромат:

Пикантный, с оттенками осеннего подлеска и маслин, молотых орехов, концентрированными тонами земляники, сладкой спелой клюквы и малины, штрихами свежей кожи и белого перца.

Вкус:

Нежный и элегантный, с мягкими тонами красных лесных фруктов и красной сливы. С нарастанием кислотности фруктовый профиль перерастает в более экзотические оттенки сухих специй, лакрицы, перца, розы и вяленого мяса, подкрепленные свежими, яркими штрихами клюквы и красной смородины.

Послевкусие:

Длительное, с шелковистыми танинами и оттенками темной вишни, мха и табака.

Это интересно

Филипп Шатийон — мастер натурального вина, увлекающийся магнетизмом и гомеопатией и создающий вина в полной био-гармонии. По его словам, вибрация звука имеет важное значение, поскольку она помогает сбалансировать вина в процессе выдержки. Для гармонизации своих вин, Филипп предпочитает звучание арфы и поющих чаш. Поэтому 2 раза в год он приглашает своего товарища, играющего на арфе, и устраивает в погребе концерты для вина.

Однажды Филиппа спросили, пробовал ли он когда-нибудь вино из бочки до и после концерта. Он сказал, что делал это в первый раз, когда завел эту традицию — и разница была колоссальной! Как будто он пробовал разные вина.

До создания собственной винодельни Domaine Philippe Chatillon Филипп 18 лет проработал в разных винодельческих хозяйствах различных регионов Франции. В конце 2012 Филиппу посчастливилось приобрести маленькую винодельню и виноградники в Полиньи (Кот дю Жюра) с автохтонными сортами Саваньен и Мелон. В этом хозяйстве на тот момент уже практиковали органические методы, что было очень важно для Филиппа при выборе винодельни. Кроме этого, ему удалось приобрести несколько крошечных виноградников на известняковой почве с сортами Пино Нуар и Шардоне.

Сегодня Шатийон создает свои вина с любовью и страстью. Все, что он делает на винограднике и на винодельне, — это исключительно ручной труд. Он не применяет ни гербициды, ни синтетические и химические удобрения. Свои вина Филипп выдерживает в бочках в старинном подвале семнадцатого века, использует вертикальный пресс XIX века и производит гребнеотделение вручную. Он создает вина в био-гармонии.