Вино Domaine des Peregrins Chablis 1er Cru Les Peregrins Cote de Jouan 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine des Peregrins Chablis 1er Cru Les Peregrins Cote de Jouan производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник категории Премьер Крю Кот де Жуан (Cote de Jouan) расположен на левом берегу реки Серен, в коммуне Кури. Участок обладает крутым склоном с юго-восточной экспозицией. Почвы состоят из классического киммериджского известняка с высоким содержанием глины, что обеспечивает вину мощь, плотность и характерную дымную минеральность.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется вручную для обеспечения максимальной сохранности ягод. После мягкого прессования сусло проходит гравитационное осветление. Ферментация протекает в терморегулируемых емкостях при низких температурах. Часть сусла может ферментироваться в дубовых бочках для придания вину более сложной структуры, после чего следует полное яблочно-молочное брожение.

Выдержка:

В течение 12–15 месяцев на тонком дрожжевом осадке. Процесс проходит преимущественно в чанах из нержавеющей стали с небольшим процентом использования старых дубовых бочек, что позволяет сохранить баланс между свежестью терруара и кремовой текстурой, характерной для вин Премьер Крю.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный золотисто-лимонный с благородным блеском и изумрудными переливами.

Аромат:

Глубокий и элегантный, раскрывающийся нотами спелой груши, белого персика и сочного грейпфрута, гармонично дополненными нюансами поджаренного хлеба, лесного ореха и ярко выраженной минеральностью кремня.

Вкус:

Многогранный, плотный и маслянистый, обладающий великолепной концентрацией фруктовых тонов и пронзительной свежестью. В палитре доминируют оттенки цитрусовых и желтых фруктов на фоне соленого минерального стержня.

Послевкусие:

Длительное, благородное и обволакивающее, с отчетливым ощущением морской свежести и легкими пряными штрихами в финале.

Это интересно

Domaine des Peregrins, возглавляемый семьей Лавантюре, представляет это вино как вершину своей коллекции. Кот де Жуан — это менее известный, но выдающийся терруар, который ценится знатоками за его способность давать вина с исключительной способностью к выдержке. Слово Peregrins в названии кюве подчеркивает особую привязанность виноделов к этому участку. Винтаж 2022 года демонстрирует прекрасное сочетание солнечной энергии года и прохладной строгости великих бургундских белых вин.