Вино Peyrassol

История прованского хозяйства Château Peyrassol начинается с 1204 года. Первым его хозяевом стал Гийом Кател, рыцарь ордена тамплиеров. В архивах Марселя остались сведения о произведенных в 1256 году 28000 литрах вина. В результате гонения тамплиеров в начале XIX-го винодельня перешла во владение ордена мальтийского креста, а бывший хозяин оказался в тюрьме.

Мальтийцы выращивали здесь виноград и делали вино до 1789 года, когда собственность перешла во владение государства. Новыми хозяевами стала семья Ригор в 1790 году. Вплоть до 1967 года вином в их семье занимались исключительно женщины, производя небольшие объёмы, которые шли, в основном, на обеспечение потребностей родственников и друзей. В 1967 году винодельню унаследует Франсуаз Ригор, первый мужчина, который станет делать вино на продажу. Глобальные преобразования Шато Пейрасоль будут совершены Филиппом Острью, амбициозным и полным желания усовершенствовать хозяйство. Он построит новый зал для винификации и заключит договоры на приобретение территорий для высадки лоз, оливковых деревьев и проведения охоты.