Рецепт Кровавой Мэри

Коктейль «Кровавая Мэри» или Bloody Mary легко готовится и имеет мягкий и освежающий вкус. По этой причине он пользуется популярностью в барах, кафе и ресторанах. Коктейль можно приготовить и в домашних условиях. Напиток крепостью 27% состоит из водки и томатного сока. Его можно пить залпом или через трубочку. Гастрономические пары к коктейлю не подбираются. Попробуем разобраться, откуда произошло интересное название «Кровавая Мэри» и какой из рецептов приготовления коктейля считается классическим.

Немного истории

Неизвестно, кем впервые был приготовлен коктейль «Кровавая Мэри». Самое первое упоминание о нем появилось в газете New York Herald Tribune в 1939 году. В то время коктейль назывался антипохмельным, а авторство приписывалось Джорджу Джесселю.

Однако 25 лет спустя в газету обратился бармен Фердинанд Петио, который работал в баре King Cole в 30-е годы XX века. Он заявил, что «Кровавая Мэри» — его разработка, придуманная в 1920-м году, когда он работал в Париже. Петио утверждал, что оригинальный коктейль состоит из лимонного сока, молотого черного перца, вустерского соуса, соли и кайенского перца, тогда как рецепт Джесселя включал в себя только томатный сок и водку.

В наши дни историки склонны соглашаться с Фердинандом Петио: его авторство кажется более вероятным, но название «Кровавая Мэри» придумал все же не он. Согласно одной из версий, не обошлось без Хемингуэя: когда он возвращался домой пьяным, его жена Мэри устраивала скандалы. Также есть предположение, что напиток был назван в честь королевы Франции Марии Тюдор, славившейся своими кровавыми расправами.

Особенности приготовления

При приготовлении вкусного коктейля нужно придерживаться следующих правил:

• водку сильно охладить;
• лимонный фреш можно заменить лаймовым;
• количество специй можно варьировать, учитывая собственные предпочтения;
• томатный сок должен быть комнатной температуры;
• соль лучше добавлять в томатный сок заранее, прежде чем смешивать ингредиенты коктейля;
• сельдерей можно не добавлять, если его вкус вам не нравится.

Лед в классический напиток не добавляют. Единственным исключением является безалкогольная версия коктейля.

Подавать «Кровавую Мэри» желательно в хайболах или харрикейнах.

Рецепт оригинального коктейля

Предлагаем классическую версию коктейля IBA.

Ингредиенты:

• лимонный сок — 15 мл;
• водка — 45 мл;
• томатный сок — 90 мл;
• вустерский соус — 6-15 капель;
• черный перец — по вкусу;
• соус «Табаско» — 1 капля;
• соль с порошком сельдерея — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Наливаем в шейкер лимонный и томатный соки, водку, добавляем «Табаско» и вустерский соус.
2. Добавляем в шейкер соль с порошком сельдерея и черным перцем.
3. Взбиваем содержимое.
4. Переливаем готовый напиток в бокал.

В качестве украшения обычно используется долька лимона. Ее можно положить сверху или закрепить на ободке бокала.

Разновидности «Кровавой Мэри»

Существует множество разновидностей коктейлей, основой которых считается «Кровавая Мэри»:

• «Кровавая дева» — безалкогольная версия напитка;
• «Кровавая Мария» — водка заменяется текилой;
• «Мичелада» — добавляется мексиканское пиво;
• «Кровавая гейша» — основой напитка является саке;
• «Коричневая Мария» — в коктейль добавляется виски;
• «Кровавый епископ» — херес используется в качестве основного ингредиента;
• «Красный молот» — коктейль с добавлением джина.

Способ приготовления и пропорции остаются неизменными, заменяется только водка. Рассмотрим несколько популярных рецептов.

«Кровавая дева»

Безалкогольную версию коктейля можно приготовить двумя способами. Для первого способа пропорции и компоненты остаются такими же, как в классическом рецепте, исключается только спиртовая составляющая. Для второго способа используются:

• крупные помидоры — 2 шт;
• томатный сок — 250 г;
• лук — ½ головки;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• зира — ¼ ч.л.;
• болгарский красный перец — 1 шт;
• молотый кайенский перец — ¼ ч.л.;
• фреш из лимона или лайма — 70 мл;
• соль — ½ ч.л.;
• листья кинзы — ¼ стакана (60 г);
• черный перец горошком — 2–3 шт.

Способ приготовления:

1. Разрезаем помидоры пополам, а лук — полукольцами.
2. Размещаем нарезанные овощи на гриле, добавляем болгарский перец и поливаем оливковым маслом.
3. Запекаем овощи с двух сторон в течение 5 минут.
4. Очищаем перец и помидоры от кожицы, у перца удаляем семена.
5. Смешиваем запеченные овощи в блендере до однородного состава.
6. Выжимаем сок из лимона или лайма.
7. Окунаем в сок края бокала, в котором будет подаваться напиток.
8. Наносим на края бокала крупную соль и кайенский перец для украшения фужера.
9. Переливаем готовую смесь из шейкера в бокал, украшаем долькой лайма или лимона.

«Кровавая Мария»

Ингредиенты:

• черный перец — по вкусу;
• лимонный сок — 15 мл;
• вустерский соус — 6-15 капель;
• текила — 45 мл;
• томатный сок — 90 мл;
• соус «Табаско» — 1 капля;
• соль с порошком сельдерея — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в шейкере текилу, томатный и лимонный сок, соус «Табаско» и вустерский, черный перец, соль.
2. Переливаем готовый напиток в бокал.

Иные вариации на коктейль готовятся по такому же принципу: следует заменить водку другим ингредиентом и смешать с остальными компонентами.