Вино Simon Bize et Fils Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses 2014 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Simon Bize et Fils Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses производится из винограда, выращенного на виноградниках, расположенных во Франции в регионе Бургундия. Почвы — песчаные и глинисто-известняковые.

Выдержка:

Осуществляется на протяжении одного года в дубовых баррелях.

Винификация:

После сбора урожая виноград сортируется, чтобы устранить любую гниль или незрелые ягоды. Мацерация проводится в деревянных чанах при температуре около 15 °C в течение четырех-пяти дней. На данном этапе проводится медленное перемешивание сусла, чтобы избежать чрезмерного давления, которое могло бы размолоть косточки — источник вяжущих танинов.

Во время естественного алкогольного брожения, когда температура повышается до 33-34 °C, из винограда полностью извлекаются цвет, танины и ароматы. Когда весь сахар преобразуется в алкоголь, температура постепенно уменьшается до 24 °C. После прессования вино перекачивается в баки нержавеющей стали, где оно осаждается или фильтруется.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий вишнево-рубиновый.

Аромат:

Многогранный, вырывается из стекла яркими нотами черной вишни, сладких темных ягод, минералов, смородинового листа, кофе эспрессо и дыма.

Вкус:

Глубокий, насыщенный и очень сложный, с прекрасной структурой, зрелыми танинами и приятным, длинным остро-минеральным послевкусием.