Вино Julien Altaber Sextant Bourgogne Chardonnay 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Julien Altaber Sextant Bourgogne Chardonnay производится из винограда сорта Шардоне. Виноградные лозы со средним возрастом около 45 лет выращиваются на сертифицированных органических и биодинамических участках, расположенных вокруг престижной коммуны Сент-Обен и в субрегионе Кот-Шалонез близ деревни Монбелле. Местный прохладный терруар во многом близок к культовому соседнему апелласьону Пюлиньи-Монраше. Почвы характеризуются классическим бургундским сочетанием юрского известняка и плотной глины, обеспечивающим лозам сбалансированное питание.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную по достижении ягодами оптимальной фенольной зрелости. На винодельне плоды деликатно измельчают и подвергают прямому бережному прессованию. Полученное сусло отжимается и отстаивается в чанах на протяжении 36 часов для естественного осаждения взвесей. Спонтанная алкогольная ферментация запускается исключительно под воздействием штаммов природных диких дрожжей без какого-либо химического вмешательства. Процесс бутилирования проходит без агрессивного осветления, оклейки или фильтрации, а сера добавляется в микроскопических дозах.

Выдержка:

Созревание и развитие структуры натурального напитка протекают на протяжении 12 месяцев на тонком благородном осадке в старых французских дубовых бочках, чей возраст составляет от 5 до 10 лет.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий золотисто-желтый с легкими соломенными переливами, кристальной прозрачностью и красивым блеском.

Аромат:

Чистый, экспрессивный и натуральный, раскрывающийся сочными нотами белого персика, лимонной цедры, спелого зеленого яблока и грейпфрута, которые изящно дополняются деликатными тонами белой акации, кремня, сырого камня и легким дрожжевым штрихом.

Вкус:

Живой, сочный и невероятно энергичный, демонстрирующий превосходный баланс между хрустящей цитрусовой кислотностью и кремовой, шелковистой текстурой, с доминирующими оттенками косточковых фруктов, цедры лимона, тонкими ореховыми нюансами и глубокой солоноватой минеральностью.

Послевкусие:

Исключительно длительное, освежающее и вибрирующее, оставляющее стойкий фруктовый шлейф, приятную цитрусовую кислинку и выразительный солоновато-минеральный финиш.

Это интересно

Домен Секстант — личный авангардный проект талантливого бургундского винодела Жюльена Альтабера, который начинал свой путь в качестве обычного помощника в погребе у легендарного Доминика Дерэна, одного из главных пионеров биодинамики в Сент-Обене. Они заключили уникальную сделку: Жюльен помогал Доминику в работе, а Дерэн взамен обучал его тонкостям натурального виноделия и разрешал создавать первые собственные кюве в своих погребах. В 2016 году Жюльен вместе со своей женой Кароль полностью выкупил хозяйство своего учителя, объединив бренды. Жюльен Альтабер относится к винодельне как к творческой лаборатории, создавая честные, живые и нетрадиционные вина, которые выпускаются очень ограниченными партиями и мгновенно раскупаются ценителями французского натурального авангарда по всему миру.