Вино Fanny Sabre Volnay Premier Cru Santenots 2020 0.75 л

Описание

Производство:

Fanny Sabre Volnay Premier Cru Santenots — натуральное свежее и элегатное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар.

Терруар:

Виноград собирается с 40-50-летних лоз, выращиваемых на винограднике "Santenots" класса Премье Крю. Расположенный в середине склона, виноградник хорошо защищен от внешних воздействий.

Красная почва виноградника свидетельствует о достаточно высоком содержании железа и пропорционально большем количестве глины, что придает винам с этого участка насыщенность и богатство. Благоприятный мезоклимат способствует медленному и равномерному созреванию ягод, сохранению натуральной кислотности и формированию отлично развитого вкуса.

Выдержка:

В французских дубовых бочках в течение 15-18 месяцев.

Винификация:

Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Винифицируется вино без отделения ягод от гребней, что придает ему особую сочность и яркость вкуса, с минимальным использованием диоксида серы, а также регулярным пижажем и ремонтажем.

Мацерация проходит в чанах из нержавеющей стали и длится от 4 до 5 дней. После мягкого прессования начинается естественная ферментация с местными дрожжами в дубовых бочках на протяжении 15 дней. Выдерживается вино в французских дубовых бочках. Перед бутилированием вино проходит легкую фильтрацию.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный красно-рубиновый.

Аромат:

Нежный, с выразительными фруктовыми тонами, которые красиво дополнены цветочными, минеральными и тонкими дымными штрихами.

Вкус:

Интенсивный, питкий, свежий и хорошо сбалансированный, с сочным фруктовым ядром, элегантными танинами, пикантной кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое, пряное, с отлично ощутимой минеральной линией.

Это интересно

Фанни Сабр приняла управление семейным Доменом в 2006 году. В 2000-м году, когда умер отец Фанни, хозяйство осталось без винодела. Тогда Фанни была еще совсем молода и на этот пост пригласили знаменитого Филиппа Пакале, потомственного винодела, который считается одним из лучших специалистов среди нового поколения энологов Бургундии и является сторонником натурального виноделия. Фанни помогала Филиппу и многому от него научилась.

Сегодня в ее владении — 7 га виноградников, возделываемых биодинамическими методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон.

Фанни Сабр всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство в процесс винификации.

Ее вина представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности, что делает их узнаваемыми по всему миру.