Шампанское Ernest Remy Grand Cru a Mailly Oxymore 0.75 л в коробке

Описание

Терруар:

Вино Ernest Remy Grand Cru a Mailly Oxymore изготавливается из винограда сортов Пино Нуар и Шардоне. Виноградники уровня Гран Крю расположены в знаменитой коммуне Майи-Шампань в субрегионе Монтань-де-Реймс. Почвы здесь преимущественно глубокие известняковые и меловые, обеспечивающие отличный дренаж и минеральный характер.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную с тщательной селекцией только лучших гроздей. Первичная алкогольная ферментация, а затем и полное яблочно-молочное брожение протекают в старых бургундских дубовых бочках. Вторичная ферментация организуется в бутылках по классическому методу шампенуаза в прохладных погребах.

Выдержка:

На протяжении первых 8 месяцев тихое базовое вино созревает в дубовых бочках на полном осадке без проведения батоннажа для предотвращения избыточной тяжести. После розлива в бутылки и вторичного брожения следует длительное созревание на осадке в подвалах, которое продолжается не менее 4 лет. По завершении дегоржажа и добавления дозажного ликера экстра-брют вино отдыхает в погребе еще 2 месяца.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Благородный светло-золотистый с нежным, едва уловимым лососевым или медным оттенком и стойким перляжем из изящных мелких пузырьков.

Аромат:

Сложный и зрелый, открывающийся выразительными тонами тостов, свежей выпечки, сливочного масла и булочки бриошь, которые плавно перетекают в элегантные ноты сухофруктов, вяленого абрикоса, лесного ореха, пряного хлеба и дикого меда.

Вкус:

Живой, свежий и шелковистый, демонстрирующий идеальный баланс между плотной кремовой текстурой, развившейся благодаря благородному дубу, и пронзительной, чистой цитрусово-минеральной структурой.

Послевкусие:

Продолжительное, благородное и аристократичное, развивающееся приятными нюансами поджаренных орехов, специй и легким дымным штрихом на фоне звенящей свежести.

Это интересно

Современная глава в истории семейного Дома шампанских вин Эрнест Реми началась удивительным образом благодаря встрече двух искусствоведов, Алисы и Тарека, в Швейцарии. Именно они решили вдохнуть новую жизнь в старинное наследие рекольтанов из Майи-Шампань. Название кюве Оксимор переводится как Оксюморон и символизирует сочетание противоположностей: мощного характера Пино Нуар и утонченности Шардоне, а также строгого стиля экстра-брют и богатой, округлой текстуры от созревания в дубе.