Вино Domaine Philippe Chatillon Amphore Rouge 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Philippe Chatillon Amphore Rouge производится из винограда сортов Труссо и Пино Нуар. Виноградники расположены в аппелласьоне Кот дю Жюра в регионе Юра на востоке Франции. Посадки характеризуются бережным органическим и биодинамическим уходом. Лозы обладают почтенным возрастом, что естественным образом ограничивает урожайность и повышает качество ягод. Почвы представляют собой классическое местное сочетание юрского известняка и мергеля, придающее урожаю выразительный глубокий характер.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную по достижении плодами идеальной спелости. На винодельне грозди очищают от стеблей исключительно ручным способом. Ягоды аккуратно прессуют с помощью аутентичного вертикального пресса девятнадцатого века. Алкогольная ферментация сусла запускается спонтанно на естественных диких дрожжах без добавления температурного контроля, искусственных добавок и серы.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется в глиняных амфорах на протяжении нескольких месяцев. В погребах применяется оригинальный метод звуковой гармонизации с использованием поющих чаш и арфы, чьи вибрации помогают сбалансировать структуру напитка. Розлив по бутылкам производится без процессов оклейки, фильтрации и без добавления сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый рубиново-гранатовый с мягкими терракотовыми отблесками и легкой естественной туманностью натурального вина.

Аромат:

Сложный, дикий и экспрессивный, раскрывающийся яркими тонами спелой клубники, малины, лесных ягод и вишневого ликера, плавно переходящими в оригинальные нюансы сладкого табака, спелой сливы, сухих трав и глубокие ноты умами.

Вкус:

Сочный, чистый и фруктовый, демонстрирующий мягкую текстуру, легкие округлые танины, доминирующий профиль спелой косточковой вишни, гранатовой патоки и лесной земляники с живой, бодрящей кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, пикантное и стойкое, оставляющее приятные каменисто-минеральные акценты, легкие пряные штрихи и долгие тона сухих красных ягод.

Это интересно

Домен Филипп Шатийон — это уникальное явление на карте натурального виноделия Франции. Его основатель Филипп Шатийон на протяжении 18 лет работал управляющим в легендарном хозяйстве Жюры Domaine de la Pinte в Арбуа, где досконально изучил особенности биодинамики. В 2013 году он решил основать собственный микро-домен, начав с покупки крошечного участка лоз Саваньен, засаженного вручную на крутом холме. Филипп является убежденным сторонником полного био-гармоничного подхода. В своей работе он активно применяет принципы гомеопатии, биодинамики и биоэнергетики, полностью отказавшись от использования тракторов в пользу ручного труда. Главной визитной карточкой его погреба является использование звуковых вибраций арфы и тибетских поющих чаш во время созревания вин, что, по мнению мастера, на молекулярном уровне упорядочивает структуру живого сока. Кюве Амфора Руж выпускается в свободной категории Vin de France, предоставляя виноделу абсолютную творческую свободу от жестких ограничений официальных аппелласьонов.