Вино Domaine Bernard-Bonin Bourgogne Initiales B.B. 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Bernard-Bonin Bourgogne Initiales B.B. производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник расположен в Бургундии на высоте около 230 метров над уровнем моря. Почвы преимущественно известняковые и глинистые. Участки, с которых собирают урожай для этого кюве, находятся в основном в коммуне Мерсо. Средний возраст лоз составляет около 50–60 лет.

Винификация:

На виноградниках применяется органический и биодинамический подход (сертификация Demeter с 2021 года). Сбор урожая осуществляется исключительно вручную и довольно рано для сохранения высокой кислотности. Винификация проходит с минимальным вмешательством: используются дикие дрожжи, ферментация протекает естественно без добавления ферментов и шаптализации. Процессы проходят в синхронизации с фазами лунного цикла.

Выдержка:

В течение 15–18 месяцев в дубовых бочках. Производитель использует преимущественно старые бочки (до 15 лет) и закрепляет за каждым кюве одни и те же емкости из года в год для сохранения индивидуальности терруара. Бутилирование проводится без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с золотистым блеском.

Аромат:

Интенсивный и свежий, раскрывающийся нотами цитрусовых фруктов, спелого персика, медовой груши и лимонной меренги. Букет дополнен элегантными цветочными нюансами (акация), тонами миндаля, минералов и легкими специями.

Вкус:

Мощный, чистый и энергичный с богатой текстурой. Доминирует выраженная, структурированная кислотность, гармонично сбалансированная фруктовыми и солоновато-минеральными оттенками.

Послевкусие:

Длительное, свежее и чистое, с характерным минеральным и слегка маслянистым финалом.

Это интересно

Домен Bernard-Bonin был основан в 1998 году супругами Вероник Бернар-Бонэн (из известной винодельческой семьи Мишло) и Николя Бернаром. Хозяйство владеет всего 7 гектарами виноградников в престижных зонах Мерсо и Пюлиньи-Монраше. Виноделы известны тем, что сознательно избегают тяжелого «маслянистого» стиля, традиционно приписываемого Мерсо, стремясь создавать максимально точные, минеральные и «кристальные» вина. Все работы на виноградниках проводятся вручную, а вспашка земли осуществляется с помощью лошадей.