Вино David Moret Puligny-Montrachet 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино David Moret Puligny-Montrachet производится из винограда сорта Шардоне. Виноградники расположены в престижном апелласьоне Пюлиньи-Монраше (Кот-де-Бон, Бургундия) на высоте от 230 метров над уровнем моря. Почвы состоят из сочетания ила, известняка и мергеля, что обеспечивает отличный дренаж и придает вину характерную минеральность.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики для сохранения целостности ягод. Процесс начинается с 48-часовой холодной мацерации в деревянных емкостях с использованием нативных дрожжей. Затем следует деликатное прессование (около 3 часов) и терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных чанах в течение 3 недель. Яблочно-молочное брожение проходит в дубовых бочках. На всех этапах применяются гравитационные методы без использования насосов.

Выдержка:

В течение 10–12 месяцев в бочках из французского дуба, из которых около 20–25% составляют новые. После выдержки вино отдыхает в стальных чанах, а осаждение происходит естественным путем под действием гравитации. Перед розливом проводится лишь легкая фильтрация.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый или соломенный с нежными золотистыми отблесками.

Аромат:

Выразительный и многогранный букет, в котором доминируют тона спелых косточковых фруктов (персик, груша, абрикос) и цитрусовых. Аромат дополнен элегантными цветочными нюансами акации и жасмина, а также тонкими нотами поджаренных тостов, сливочного масла и ванили.

Вкус:

Насыщенный, элегантный и прекрасно сбалансированный, с плотной текстурой. Фруктовые оттенки абрикоса и груши гармонируют с медовыми нюансами, освежающей кислотностью и отчетливой минеральностью.

Послевкусие:

Длительное и стойкое, с выраженным минеральным стержнем и легкими дымно-сливочными финальными нотами.

Это интересно

Давид Море — уникальная фигура в виноделии Бургундии, так как он не является потомственным виноделом. После обучения энологии он долгое время занимался продажей винодельческого оборудования, что позволило ему наладить тесные связи с лучшими хозяйствами Кот-де-Бона и в 2000 году основать собственный бренд как микро-негоциант. Специализируясь исключительно на белых винах, он закупает виноград только с тех участков, которые считает выдающимися, уделяя маниакальное внимание чистоте фруктов и точности винификации.