Вино Pascal Cotat

Поместье Domaine Pascal Cotat расположено в Долине Луары, в зоне Сансер и является одним из известнейших поместий в регионе. Визитная карточка Кота — сбор урожая примерно на 10 дней позже, чем это принято в данной зоне, когда ягоды уже предельно спелые.

История этой винодельни начинается с момента, когда два брата — Франсуа и Паскаль Кота — решили разделить между собой доставшиеся им в наследство виноградники, при этом продолжив дело своих родителей. Франсуа достались семейные винные погреба, в то время как Паскалю пришлось взяться за строительство новых винных подвалов. Это история братьев, каждый из которых сумел пойти своей дорогой, при этом сохранив глубокое уважение к семейным традициям. «…Сансеры уникальны: виноград, собранный вручную, вина, прошедшие ферментацию в бочках, неочищенные, нефильтрованные, часто сделанные из не полностью высушенного винограда… Это очень индивидуальные вина, которые быстро становятся культовыми», говорит Клайв Коутс в книге «Вина и Домены Франции».

Кота собирает урожай позже, чем кто-либо в Сансере. И даже тогда они, кажется, делают это неохотно. Шарль Жуге из Шинона однажды сказал: «…то, что Кота действительно хочет сделать – это проткнуть соломинкой каждую виноградину, чтобы убедиться, что она полностью вызрела до того, как наконец сорвать её. Не нужно говорить, что дополнительная зрелость равняется дополнительной полнотелости и сложности букета вина. Все вина Кота совершенно неочищенные и нефильтрованные, это концепция, которой в их местности следуют только они одни. Это их извечная практика...»

Robert Parker: «Нет Сансеров величественнее, чем Сансеры, произведённые Кота».

Продукция поместья Кота чрезвычайно ограничена количественно. Но кто ни разу не пробовал эти вина, не имеет ни малейшего понятия о вкусовых оттенках и ароматах, которые дарит вину эта земля! Domaine de Cotat поместье, которое делает вина тем же способом, что и пятьдесят лет назад, даже запечатывая бутылки воском. Паскаль Кота делает великие вина, истинные сокровища Франции, каждое из которых уникально по своей текстуре, яркости и долговечности.