Игристое вино

Выбор и хранение

Игристые и полуигристые вина бывают белыми или розовыми, однако в некоторых странах, например Австралии, Италии, Молдове, Испании и Азербайджане выпускаются и красные разновидности вин.

Немаловажной характеристикой игристого вина является процентное содержание сахара. Классическими разновидностями считаются полусладкие, сладкие и сухие, а также брюты (очень сухие), которые в свою очередь подразделяются на:

• Brut Natural – менее 3 граммов сахара на литр;
• Extra Brut – до 6 г/л;
• Brut – до 12 г/л.

Хранят игристые вина при низких температурах, предпочтительно в погребах, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Употребление игристого вина

Подают напиток сильно охлажденными, в длинных узких бокалах. Реже на их основе делают коктейли, смешивают с соком или тоником.

Производство

Существует несколько способов изготовления игристых вин. Принципиальное отличие при этом заключается во вторичной ферментации, которая может происходить в бутылке или в больших стальных резервуарах. Также некоторые сорта вин, которые обычно продаются по низкой цене, изготавливаются путем добавления диоксида углерода в готовое вино.

В отдельную категорию выделяют шампанское – вино высокого качества, изготавливаемое во французской провинции Шампань по классическим технологиям из определенных сортов винограда.

Французские вина, производимые за пределами провинции Шампань, могут подпадать под категории Креман или обычных игристых вин.

География

Способы производства, так же как и сорта винограда, используемого для создания вин, сильно отличаются в зависимости от места изготовления.

Испанскую Каву делают методом Шампенуаза – как и шампанское, но из других сортов винограда. Итальянское Асти производится из Белого Муската, а Франчакорта – из Шардоне и Пино-блан. Просекко бывает игристым и полуигристым, а Ламбруско и Бракетто – только красным.

Немецкий Сект изготавливают методом Шарма, а премиальные сорта напитка делают по классической технологии шампанизации.

В России «Советское шампанское» бывает сладким или полусладким, реже – полусухим.

Популярные марки игристых вин

Известными итальянскими брендами являются:

• Mondoro – выпускают широкий ассортимент вин, в том числе Просекко и Асти.
• Martini – производят несколько линеек розовых и белых брютов, а также Асти и Просекко.
• Gancia – специализируются на высококлассных винах категорий DOC и DOCG.
• Cinzano – помимо вермутов, выпускают красные, белые и розовые игристые вина.
• Casa Defra – делают недорогое вино по методу Шарма.
• Santero – предлагают самые популярные виды итальянских вин: Асти, Просекко, Фраголино, Бракетто.
• Freschello – изготавливают преимущественно Фризанте (полуигристое вино).

Среди популярных французских марок, из тех, что можно купить в России, выделяют Moet Chandon и Duc de Paris, среди испанских – Freixenet, а из российских – «Абрау-Дюрсо», «Золотую Балку» и «Шато Тамань».