Сколько градусов в виски

Популярность виски по всему миру набирает обороты, а производство этого напитка за последние годы значительно расширило географию. Виски разных стран отличаются по стилистике благодаря:

• выбранному методу производства,
• типу зерна,
• качеству используемой воды.

Крепость – это одна из важнейших характеристик виски. Она может варьироваться от 40 до 60% об. (процентов объемных) и выше. Очень редко на рынке встречаются напитки крепче – это так называемые сорта Cask Strength. В Японии и Шотландии, например, существуют определенные сорта достигающие 70 градусов и выше.

Факторы, влияющие на крепость:

Концентрация спирта

Дистилляция или перегонка ферментированного сусла – это один из факторов, который влияет на то, сколько градусов в виски. В зависимости от выбранного аппарата и количества перегонок первоначальной “пивной браги”, виски приобретает различный характер.

Так, например, перегонка в медных кубах позволяет производить спирт более насыщенный – до 85% крепости и с концентрированным ароматом. Ректификационные колонны создают менее выразительный спирт крепостью от 85 до 95%.

Выдержка

Важным этапом формирования характера конечного напитка является его выдержка. После получения зернового спирта его отправляют на обязательное хранение в дубовую бочку. Ее тип и возраст зависят от целей производителя. Как правило, используется либо белый американский дуб, либо европейский. Часто производители экспериментируют с выдержкой, используя бочки из-под сотерна, хереса или портвейна. Это позволяет сделать вкус напитка еще интереснее.

Крепость напитка напрямую зависит от показателя влажности помещения, где хранятся бочки со спиртным. Если уровень превышает 70%, то вода испаряется быстрее спирта, соответственно чем ниже влажность, тем быстрее испаряется спирт и уровень алкоголя в напитке становится ниже.

Более длительная выдержка способствует уменьшению крепости конечного напитка. Это связано с тем, что под воздействием времени алкоголь медленно испаряется сквозь микропоры древесины, делая вкус виски более насыщенным, а аромат – сложным.

Конечный этап – корректировка крепости

Перед бутилированием, мастера купажа соединяют спирты различной крепости, насыщенности или сорта (зависит от целей производителя). После измерения уровня алкоголя при необходимости в виски добавляют специально подготовленную воду для понижения крепости.

После этого этапа напиток разливается в стеклянную тару, на которой в обязательном порядке указывают, сколько градусов в виски. В случае с купажированием различных сортов производители указывают возраст самых молодых спиртов в составе.

Примеры различных выдержек у виски

До 35% об. (так называемые напитки на основе виски):

• Виски “Georgia Peach” (США) 30%
• Jack Daniels “Tennesse Honey” (США) 35%
• Jim Beam “Honey” (США) 35%
• BALLANTINE'S “Brasil Lime” 35%.

40-44% об.:

• Chivas Regal (Шотландия) 40%
• Jameson (Ирландия) 40%
• Suntory "Toki" (Япония) 43%
• Auchentoshan "Three Wood" (Шотландия) 43%
• The Dead Rabbit Irish (Шотландия) 44%.

46-58% об.:

• Ardbeg (Шотландия) 46%
• Виски Glendronach "Parliament" 21 год (Шотландия) 48%
• Glenfarclas “1985 Famili Cask” (Шотландия) 49%
• Auchentoshan (Шотландия) 49%
• “Four Roses” Bourbon (США) 50%
• Hot Irishman "Writers Tears" Ирландия 53%
• Edradour 21 год (Шотландия) 54,8%
• Smokehead “High Voltage” (Шотландия) 58%.

60% об. и выше:

• Dry Fly “Wheat Whiskey” (США) 60%
• Amrut “Single Cask Bourbon” (Индия) 60%
• Glenfarclas "Family Casks 1999" (Шотландия) 60%
• Blanton’s Straight From The Barred (США) 66%
• Elijah Craig Barrel Proof (США) 68%.