Коктейль Олд Фэшн

Старомодный и элегантный, в меру крепкий и сладкий, идеальный аперитив — все это про коктейль Олд Фэшн. Традиционный напиток для серьезных мужчин покоряет сердца с 1881 года. В рейтинге IBA он входит в категорию Незабываемых.

История напитка

Олд Фэшн — один из немногих коктейлей, история которого доподлинно известна. Появление напитка приходится на 1881 год, когда полковник Джеймс Пеппер посещал клуб джентельменов Pendennis Club. Позднее очевидцы утверждали, что полковник попросил бармена приготовить коктейль, который выразил бы элегантность и величие ушедших времен. Напиток получил название Олд Фэшн, став символом прошлого, ароматом настоящего и вдохновением для будущего.

Какие ингредиенты нужны и как их выбрать

В классическом рецепте коктейля используют пять ингредиентов: биттер, воду, виски, сахар и лед. Также можно экспериментировать и добавлять другие компоненты, к которым относятся различные фрукты, текила, кофе и многое другое.

Биттер

Биттер Ангостура — главный незаменимый ингредиент коктейля. При выборе другой настойки травянистый вкус напитка становится чрезмерно навязчивым, теряется егр аутентичность. Ликер Ангостура на основе полыни идеально дополняет виски, придавая ему характерный аромат. Также он добавляет вкусу легкую горчинку и глубину.

Вода и лед

Воду или лед добавляют для смягчения вкуса и снижения крепости напитка. При подаче следует использовать кубики льда среднего размера, так как они удобно перемешиваются. Также можно добавить охлажденную воду или содовую без вкуса, которая придаст напитку легкую игристость.

Виски

Изначально, когда коктейль только появился в меню баров и ресторанов, для его приготовления использовали ржаной, ирландский виски или бурбон. Предпочтение отдавали крепким напиткам с резким вкусом.

Ржаной виски придавал вкусу коктейля легкую остринку без сладковатого послевкусия. Ирландский виски, наоборот, был слишком мягким и потому его добавляли крайне редко. А вот бурбон, выдержанный в дубовых бочках, раскрывался в коктейле насыщенными нотками карамели и ванили. Именно его чаще всего использовали для приготовления оригинального напитка.

Сегодня в барах для приготовления коктейля используют: Jim Beam, Woodford Reserve, Wild Turkey или классический Джек Дениелс.

Сахар

Обычно используют тростниковый сахар, который помогает смягчить привкус спиртного и снизить горечь Ангостуры.

Другие компоненты

В качестве дополнительных ингредиентов используют апельсиновую или лимонную цедру и различные фрукты. Если нет цели делать классический и немного старомодный напиток, то можно добавить дольку лимона, ананаса, клубнику или вишню. Фрукты или ягоды с небольшим количеством сахара следует размять мадлером прямо в бокале. В результате получится коктейль с богатым фруктовым вкусом и нежным сладковатым послевкусием.

Органолептика коктейля

Гармоничное сочетание горечи, сладости и терпкости — настоящий вкус коктейля Олд Фэшн. Ценители считают напиток элегантным, слегка старомодным и по-настоящему классическим.

В изысканном вкусе коктейля горечь Ангостуры сочетается с легкими оттенками сладости и резкостью ржаного виски или бурбона. В аромате раскрываются яркие цитрусовые нотки цедры.

Оригинальный рецепт

Рецепт коктейля «Олд Фэшн»

Описание:

По-настоящему классический напиток.

Оценить рецепт

10 мин

5 (10)

Ингредиенты:

• биттер Ангостура 2-3 капли
• ржаной виски или бурбон 50 мл
• вода 5-25 мл, по вкусу
• тростниковый сахар 1 ч.л. или 1 кубик
• лед по вкусу
• лимонная или апельсиновая цедра по желанию
• коктейльная вишня по желанию

Способ приготовления:

1. Помещаем сахар в бокал, добавляем немного воды и 2–3 капли Ангостуры.
2. Используя мадлер, разминаем сахар до полного растворения.
3. Наполняем бокал льдом, добавляем ржаной виски и перемешиваем.
4. Украшаем коктейль цедрой апельсина или лимона, вишней.

Скачать Распечатать

Разновидности Олд Фэшн

Существует несколько разновидностей этого напитка. Предлагаем простые рецепты, которыми можно воспользоваться в домашних условиях.

Старомодная конфета

Ингредиенты:

• тростниковый сахар — 2 кубика;
• виски или бурбон — 30 мл;
• Спрайт — 20 мл;
• биттер Ангостура — 2 мл;
• лед — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В шейкер помещаем виски, Спрайт и сахар. Перемешиваем все компоненты.
2. Наполняем бокал льдом и переливаем в него содержимое шейкера.
3. Добавляем 2 мл ангостуры.
4. Подаем, украсив долькой лимона, лайма или апельсина.

Кофейный Олд Фэшн

Рецепт коктейля «Кофейный Олд Фэшн»

Описание:

Терпкий бодрящий напиток.

Оценить рецепт

10 мин

4.8 (9)

Ингредиенты:

• охлажденный эспрессо 30 мл
• бурбон 45 мл
• сахарный сироп или тростниковый сахар 10 мл или 2 кубика
• шоколадный ликер 15 мл
• лед 50 г
• апельсин 2 ломтика

Способ приготовления:

1. В шейкер помещаем бурбон, сахарный сироп, охлажденный эспрессо, шоколадный ликер. Смешиваем все компоненты до однородного состава.
2. В бокал добавляем лед и переливаем содержимое шейкера.
3. Украшаем дольками апельсина.

Скачать Распечатать

New Old Fashioned

Ингредиенты:

• персик — 2 ломтика;
• биттер Ангостура — 2–3 капли;
• бурбон — 70 мл;
• вишня — 2 шт;
• сахарный сироп — 1 ст.л.;
• газированная вода без красителей и ароматизаторов — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помещаем в бокал дольку персика, несколько капель биттера и сахарный сироп.
2. Разминаем содержимое мадлером.
3. Добавляем в бокал кубики льда, газированную воду и дольку персика.
4. Перемешиваем и украшаем вишней.

Бренди Олд Фэшн

Ингредиенты:

• биттер Ангостура — 2–3 капли;
• апельсин — 2 дольки;
• бренди — 50 мл;
• тростниковый сахар — 1 кубик;
• содовая или газированная вода Sprite — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помещаем в бокал кубик сахара.
2. Добавляем Ангостуру и дольку апельсина.
3. Разминаем содержимое бокала мадлером.
4. Добавляем бренди, разбавляем газированной водой и перемешиваем содержимое бокала.
5. Кладем лед и украшаем коктейль долькой апельсина.

Соленый Олд Фэшн

Ингредиенты:

• соленый кленовый сироп — 1 ст.л.;
• виски — 60 мл;
• биттер Ангостура — 2–3 капли;
• цедра лимона — 1 ч.л.;
• лед — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помещаем в бокал кубики льда.
2. Добавляем биттер, виски и соленый кленовый сироп.
3. Перемешиваем содержимое до однородного состава.
4. Украшаем готовый коктейль цедрой лимона.

Правила подачи и дегустации

Коктейль Олд Фэшн подают в одноименном бокале цилиндрической формы с толстым дном. Объем варьируется от 180 до 470 мл. При отсутствии таких бокалов под рукой подойдут классические рокс.

Олд Фэшн следует подавать в качестве аперитива. Он повышает аппетит и служит своеобразным разогревом перед едой.

Как правило, гастрономическую пару к коктейлю не подбирают. Фрукты и ягоды, которые используются в качестве украшения, служат неплохим дополнением к коктейлю. Также Олд Фэшн прекрасно сочетается с кубинскими сигарами.