Вино Vincent Dancer Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Vincent Dancer Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune производится из винограда сорта Шардоне. Виноградники расположены на самых верхних участках (плато) над основными склонами Кот-де-Бон, где климат заметно прохладнее. Почвы характеризуются плотным известняковым подпочвенным слоем с вкраплениями крупных камней, что обеспечивает вину выраженную минеральность. С 2012 года хозяйство имеет сертификат органического земледелия.

Винификация:

Венсан Дансер придерживается философии минимального вмешательства. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную. Процесс включает прямое прессование целых гроздей и ферментацию на природных (диких) дрожжах без добавления ферментов или кислот. Малолактическая ферментация проходит естественным путем, батоннаж (взбалтывание осадка) не применяется.

Выдержка:

В течение 12 месяцев в старых дубовых бочках (использование нового дуба минимально или исключено), после чего переливается в стальные чаны еще на 7–8 месяцев для окончательного формирования структуры. Розлив производится без оклейки и фильтрации, чтобы сохранить чистоту терруара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий соломенно-желтый с легкими золотистыми отблесками.

Аромат:

Изысканный и сложный букет, в котором доминируют ноты белых цветов, цедры лимона и спелых садовых фруктов (персик, яблоко). Присутствуют минеральные оттенки, легкие нюансы фундука и сливочного масла.

Вкус:

Энергичный, сфокусированный и вертикальный. На нёбе ощущается живая кислотность, ноты цитрусовых и зеленого яблока, дополненные шелковистой текстурой и прохладной минеральностью. Вино демонстрирует прекрасный баланс между плотностью и свежестью.

Послевкусие:

Стойкое, чистое и освежающее, с легким кремовым оттенком и выраженным солоновато-минеральным финалом.

Это интересно

Домен Vincent Dancer был основан в 1996 году в Шассань-Монраше. Венсан, по образованию инженер и уроженец Эльзаса, приехал в Бургундию, чтобы заняться семейными виноградниками, которые до этого сдавались в аренду. Он стал первым производителем в Шассань-Монраше, получившим официальный органический сертификат (в 2012 году). Сегодня поместьем управляет его сын Тео (Théo Dancer), который продолжает путь бескомпромиссного минимализма, создавая одни из самых востребованных и дефицитных белых вин Бургундии.