Шампанское Vincent Bliard Sempiternel 2009 0.75 л

Описание

Терруар:

Шампанское Vincent Bliard Sempiternel производится из винограда сортов Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне в равных или близких пропорциях. Виноград собирается со старых лоз в коммуне Овилле (Hautvillers), которая считается колыбелью шампанского. Почвы здесь представляют собой сочетание известняка и мела с вкраплениями кремния, что дарит вину одновременно полнотелость и характерную дымную минеральность.

Винификация:

Урожай собирался исключительно вручную. Используется только сок первого пресса (кюве). Первичная ферментация проходит спонтанно на диких дрожжах в небольших дубовых бочках. Вино не подвергается фильтрации и оклейке, что позволяет сохранить его естественную структуру и богатство ароматов. Малолактическая ферментация проводится не полностью, чтобы сохранить живую энергию вина.

Выдержка:

Вторичная ферментация и длительное созревание на осадке в прохладных подвалах дома длились более 10 лет. Такая экстраординарная выдержка позволила вину развить сложнейшую гамму третичных ароматов. Дегоржаж (удаление осадка) проводится с минимальным дозажем (Extra Brut), чтобы подчеркнуть аутентичность миллезима и чистоту терруара Овилле.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий золотистый с красивым янтарным блеском и очень мелким, деликатным, но бесконечным перляжем.

Аромат:

Богатый и многогранный букет. На первый план выходят ноты спелых желтых фруктов, засахаренных цукатов, айвы и сушеного инжира. Затем раскрываются благородные оттенки обжаренного фундука, меда, бриоши и легкие нюансы благородного табака и специй.

Вкус:

Полнотелый, обволакивающий и аристократичный. Поражает своей плотностью и в то же время свежестью. Доминируют тона печеного яблока, абрикосового джема и ореховой пасты. Структура вина широкая, с приятной шелковистой текстурой.

Послевкусие:

Бесконечно долгое и чистое. В финале ощущается отчетливая минеральная соленость, ноты сухофруктов и легкий оттенок карамели.

Это интересно

Дом Vincent Bliard — это крошечное семейное хозяйство, владеющее всего 5 гектарами виноградников в легендарной деревне Овилле. Именно здесь, в аббатстве Сен-Пьер, жил и трудился Дом Периньон. Семья Блиар была одной из первых в регионе, кто еще в 1970-х годах начал отказываться от химии и переходить на экологические методы работы. Кюве "Sempiternel" выпускается только в лучшие годы и в очень ограниченном количестве, что делает каждую бутылку настоящим открытием для коллекционеров шампанского “от кутюр”.