Вино Sylvain Bock Neck Plus Ultra 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Sylvain Bock Neck Plus Ultra изготавливается из винограда сорта Гренаш Нуар, собранного со старых 50-летних лоз на крошечном сертифицированном органическом и биодинамическом участке площадью всего 0,5 гектара. Посадки расположены на юго-западных склонах холмов близ коммуны Альба-ла-Ромен в южной части региона Ардеш, Франция. Почвы виноградника состоят из уникального комплексного сочетания известняка, глины и базальтовых вулканических пород.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную в течение одного утра в середине сентября 12 сборщиками. На винодельне проводится строгий ручной отбор, и к производству допускаются исключительно лучшие, безупречно спелые грозди Гренаша. Ягоды целыми гроздями без отделения от гребней подвергаются деликатной девятидневной углекислотной мацерации, а ферментация проходит спонтанно на диких природных дрожжах. Вино бутилируется без фильтрации, осветления и без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Продолжительное и бережное созревание напитка проходило в старых дубовых барриках на протяжении 10 месяцев, что помогло сгладить острые грани и укрепить структуру.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-пурпурный с красивыми гранатовыми переливами и мягким блеском.

Аромат:

Насыщенный, глубокий и интригующий, раскрывающийся многослойными тонами спелой ежевики, черники и шелковицы, которые изящно переплетаются с пикантными нюансами восточных пряностей, сухих трав и легкими дымными нотками.

Вкус:

Богатый, элегантный, отлично структурированный и сочный, демонстрирующий концентрированный фруктовый профиль, живую сбалансированную кислотность, шелковистые зрелые танины и деликатные пряно-минеральные акценты.

Послевкусие:

Стойкое, живое и выразительное, оставляющее за собой благородные тона темных лесных ягод, согревающих специй и чистый минеральный шлейф.

Это интересно

Сильван Бок — один из самых бескомпромиссных мастеров натурального виноделия в Ардеше, основавший собственное независимое хозяйство в 2010 году. Получив огромный практический опыт под руководством легендарного Жерара Устрика, Сильван сосредоточился на создании вин с минимальным человеческим вмешательством. Позиция Neck Plus Ultra, чье латинское название переводится как До крайнего предела или Дальше некуда, представляет собой вершину его мастерства в работе с сортом Гренаш. Это суперлимитированный и редкий релиз: из любимого чана с соком Гренаша, который Сильван решает перелить в старый дуб, производится всего около 1000 бутылок за винтаж, что делает вино настоящим эксклюзивом для коллекционеров натуральных вин.