Вино Olivier Guala Chouchou 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Olivier Guala Chouchou производится из винограда сорта Рислинг. Урожай поставляется из биодинамических эльзасских хозяйств от близких друзей-виноградарей. Виноградники расположены на живописных холмистых участках Эльзаса. Местные почвы отличаются высоким содержанием мела, глины и известняка, что обеспечивает ягодам превосходный уровень кислотности и выраженную минеральную основу.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную по достижении гроздьями идеальной зрелости. Процесс производства следует бескомпромиссным правилам натурального виноделия под руководством Ива Руа. Ферментация протекает спонтанно на диких дрожжах без контроля температуры, добавления диоксида серы, фильтрации или оклейки.

Выдержка:

Проходила на протяжении 12 месяцев в большом деревянном чане и старых дубовых бочках в погребах Полиньи в регионе Жюра, после чего готовое вино созревало еще 12 месяцев непосредственно в бутылках перед выпуском в продажу.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый соломенно-золотистый с красивым живым блеском, подчеркивающим натуральный метод производства без фильтрации.

Аромат:

Мягкий, изысканный и многогранный, раскрывающийся тонами спелых цитрусовых фруктов, лимонной цедры и белых эльзасских цветов, которые со временем дополняются едва уловимыми нюансами фенхеля и аниса.

Вкус:

Глубокий, богатый и одновременно легкий, демонстрирующий великолепный баланс между хрустящей цитрусовой кислотностью, гладкой текстурой, нотами спелого грейпфрута и выраженной солоноватой минеральностью.

Послевкусие:

Продолжительное, очень чистое и освежающее, оставляющее приятный минеральный след с деликатными оттенками пряных трав.

Это интересно

Название этого кюве Шушу переводится с французского как Любимчик, поскольку этот сорт винограда особенно близок сердцу Ива Руа. Вино обладает удивительным свойством: благодаря длительному созреванию классические, очевидные бензольные черты Рислинга смягчаются, из-за чего во время слепой дегустации напиток способен легко ввести в заблуждение даже экспертов. Сам негоциантский проект O2Y основали три друга — Оливье Гуала, Ив Руа и японец Йошинори Курода. Свою винодельню они обустроили в просторном ангаре в Полиньи, где бочки соседствуют с уникальной личной коллекцией раритетных спортивных автомобилей Ferrari, которой владеет Оливье. Из-за сильнейших заморозков в Жюре в 2021 году партнеры потеряли местный урожай и привезли эти ягоды из Эльзаса.