Вино Lupe-Cholet Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 0.75 л

Люпе-Шоле Шарм-Шамбертен Гран Крю (Lupe-Cholet Charmes-Chambertin Grand Cru) - Красное сухоеСорт винограда: Пино Нуар 100%Ручной сбор урожая в небольшие клети по 12 кг. Виноград сортируется и попадает в емкости под действием гравитации. Мацерация и ферментация длится 18-23 день в дубовых чанах при контроле температуры. Первая стадия при температуре 15-25 С позволяет достичь фруктовости, во время второй стадии при температуре 28-35С проходит работа над танинами и телом вина. Практикуется ежедневный пижаж. Снятие с мезги происходит вручную. Мягкое прессование производится один раз, чтобы избежать манипуляции с ягодой и лишней экстракции и танинов. Вина выдерживают в дубовых бочках, из которых 50-70% из нового дуба. Проводят батонаж для придания округлости вину. Выдержка в среднем 18 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино снимают с осадка, оно проходит легкую фильтрацию, но без оклейки, чтобы сохранить природное богатство вина.