Игристое вино les Hautes Terres Josephine 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино les Hautes Terres Josephine производится из винограда сортов Шардоне, Шенен Блан и Мозак. Лозы произрастают на высокогорных органических виноградниках коммуны Роктайад, расположенной в апелласьоне Лиму в верхней долине реки Од на юге Франции в регионе Лангедок. Участки находятся на высоте от 450 до 600 метров над уровнем моря в условиях прохладного микроклимата с резкими суточными колебаниями температур. Почвы виноградников мергелевые, богатые окаменелостями доисторических ракушек, песчаником и глиной, что наделяет ягоды выразительной минеральностью.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно вручную по мере достижения ягодами идеальной зрелости. Сусло подвергается бережному прессованию. Первичная алкогольная ферментация протекает спонтанно с использованием только диких дрожжей без искусственных добавок. Процесс базового брожения осуществляется в дубовых бочках. Вторичная ферментация и классическое насыщение пузырьками проходят непосредственно в бутылках по традиционному методу.

Выдержка:

Напиток созревает на тонком дрожжевом осадке в дубовых бочках (деми-мюи и фудрах) на протяжении 9 месяцев с регулярным батоннажем, после чего следует длительное созревание на латах в бутылках в течение 24 месяцев до момента дегоржажа без добавления дозажного ликера.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с красивыми золотистыми переливами и тонким, исключительно стойким перляжем из изящных мелких пузырьков.

Аромат:

Элегантный, глубокий и сложный, раскрывающийся изысканным букетом из нот полевой вербены, белых цветов и спелого яблока, дополненных благородными тонами поджаренного миндаля, лесного ореха и выразительной меловой минеральности.

Вкус:

Свежий, сухой и поразительно чистый, демонстрирующий идеальный баланс между плотной кремовой текстурой, живой вибрирующей кислотностью, акцентами спелых цитрусовых фруктов и нежной текстурой.

Послевкусие:

Продолжительное, строгое и тонизирующее, с характерным пронзительным солоновато-минеральным финишем и едва уловимым оттенком лимонной цедры.

Это интересно

Домен Ле От Тер, чье название переводится как высокие земли, был основан талантливым виноделом Жилем Азамом в 1999 году в крошечной горной деревеньке Роктайад. Позже к управлению присоединилась его супруга Женевьев, и вместе они превратили хозяйство в один из самых ярких образцов артизанального виноделия Лангедока. С 2000 года все виноградники обрабатываются строго по канонам органического земледелия. Кюве Жозефин выпускается в категории Брют Натюр (абсолютно сухое вино без сахара), а для достижения максимального контроля качества владельцы полностью перевели все этапы производства — от ручной культивации до дегоржажа и наклеивания этикеток — внутрь своей небольшой винодельни.