Вино Les Griffons de Pichon Baron Pauillac 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Les Griffons de Pichon Baron Pauillac изготавливается из винограда сортов Мерло, Пти Вердо, Каберне Совиньон. Виноград в основном выращивают на гравийных участках недалеко от устья Жиронды, особенно подходящих для культивирования Каберне Совиньон.

Винификация и выдержка:

Сбор урожая Мерло проходил с 27 сентября по 1 октября, Пти Вердо — 2 октября, Каберне Совиньон — с 30 сентября по 7 октября. В зависимости от участка осуществлялся выбор бродильных чанов: из дерева и нержавеющей стали. Ферментация проходила с использованием местной винтажной закваски, полученной с участков старых виноградников Каберне Совиньон. Температура брожения поддерживалась на уровне от 24 до 29 °C.

Ежедневные дегустации позволили установить продолжительность постферментационной мацерации, что особенно важно для уточнения дубильной структуры. Малолактическая ферментация проходила быстро в чанах, что позволяло регулярно переливать вино отдельными партиями. Вино выдерживалось в новых бочках (40%) и бочках из-под одного вина (60%) в течение 18 месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиновый с фиолетовыми отблесками.

Аромат:

Ноты нежных белых цветов сочетаются с акцентами черной смородины, лакрицы и красивыми древесными тонами. Букет очень элегантный.

Вкус:

Напряженный, окутанный красивой танинной структурой. Ноты черники, спелой вишни, кедра и сладких специй удачно сопровождают этот мощный ансамбль. Послевкусие продолжительное, сочное.

Это интересно

Величественный и живописный замок Шато Пишон Барон принадлежал семье Пишон Лонгвиль до 20-х годов прошлого столетия. Затем сменились его владельцы, но по-настоящему новая жизнь началась после 1987 года, когда замок был приобретен страховой компанией AXA. Огромные средства были вложены в постройку современного винного погреба и новой линии розлива. Были изменены сроки сбора урожая, повышено качество отбора ягод, увеличен процент новых дубовых бочек и начат выпуск второй марки вина. С 2017 года поместьем руководит Aymeric Hervy.