Вино Domaine Gerard Seguin La Place Fixin 2015 0.75 л

Описание

Производство:

Domaine Gerard Seguin La Place Fixin — изысканный Пино Нуар из Фисен. Винтаж 2015 года был отмечен 2 звездами "Le Guide Hachette des Vins" в 2018 году.

Терруар:

Фисен менее известен, чем его знаменитые соседи по Кот де Нюи, но может составить конкуренцию любому из них. Почвы здесь представляют собой смесь твердого известняка, глинисто-известнякового мергеля и коричневой земли. Лозы возрастом от 40 до 50 лет высажены в деревне Фикси. Один из участков в районе Фуссот находится рядом с великолепной церковью Святого Антуана X века.

Другой участок "La Place" расположен на окраине винного маршрута Гран Крю. Он был приобретен Домен Жерар Сегин в 2006 году, общая площадь составляет 0,568 га. В поместье давно отказались от химической прополки из уважения к окружающей среде, главным образом для защиты водных ресурсов и микроорганизмов в почве.

Практикуется "зеленый сбор" для оптимизации зрелости и концентрации фенольных соединений. По возможности борьбу с паразитами проводят с помощью капсул для предотвращения спаривания, таким образом избегают обработок на основе ядов. Уважение к традиционным методам остается решающим при одновременном использовании современных средств.

Выдержка:

В течение 15-18 месяцев в бочках из дуба Ньевра, 25% из которых — новые.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется вручную. Дату и порядок сбора урожая определяют в зависимости от состояния винограда на основе различных анализов, проводимых энологическими лабораториями. Сбором винограда занимается команда из 25 сборщиков.

Виноград сортируется на винограднике, чтобы отсеять не совсем здоровые или недостаточно спелые ягоды. На винодельню урожай транспортируется в небольших ящиках. Гребнеотделитель из нержавеющей стали с регулируемой скоростью используется для аккуратного и постепенного удаления стеблей, не раздавливая ягоды и не вызывая их лопания.

По завершении холодной мацерации естественным путем начинается алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей, в результате чего получают те самые востребованные ароматы терруара. На этапе брожения дважды в день проводится пижаж. Температура брожения тщательно контролируется, чтобы не превышать 32 °C. Примерно через 15 дней ферментация завершается.

Далее сок отделяется от мезги (деваттинг) путем бережного прессования при низком давлении. После 24–36 часов дебурбажа вино под действием силы тяжести отправляют в бочки для выдержки. Бочки регулярно пополняются, чтобы компенсировать любые потери из-за испарения.

На протяжении всего процесса созревания проводятся многочисленные дегустации и анализы, чтобы проследить за эволюцией вина. Розлив проводится, как правило, в начале весны после сверки с лунным календарем, чтобы избежать термического шока.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красно-рубиновый с пурпурным оттенком.

Аромат:

Многогранный, с цветочными тонами фиалки и пиона, дополненными фруктовыми оттенками черной смородины и вишни.

Вкус:

Округлый и живой, с великолепной структурой, очень нежной текстурой, выразительной фруктовостью и тонкой, свежей минеральностью.

Послевкусие:

Продолжительное, с мягкой пряностью.

Это интересно

Семейное поместье Domaine Gerard Seguin расположено в бургундской коммуне Жевре-Шамбертен, где семья Сегин выращивает виноград и производит вина на протяжении четырех поколений.

История семьи восходит к 1850 году, когда Алексис Сегин приобрел небольшое поместье в Жевре-Шамбертен.

В 1920-х годах право собственности поместьем было разделено между тремя его детьми: Аристидом, Бланш и Ипполитом. Ипполит продолжил семейный бизнес, а с 1950 года Пьер, сын Ипполита, стал приобретать новые участки виноградников и проводить реконструкцию поместья. В 1960 году было завершено строительство новой винодельни. В 1973 году постройка нового здания винодельни значительно увеличила потенциал поместья.

В 1977 году к Пьеру присоединился его сын Жерар. После смерти отца в 1990 году Жерар взял на себя бразды правления поместьем, он не только начал бутилировать и продавать вина хозяйства, но и продолжил расширять и модернизировать винодельню. С 2006 года Жерару в управлении винодельней помогает его сын Жером, получивший образование в области энологического виноградарства в Боне. После выхода на пенсию отца в 2018 году Жером возглавил винодельню.

В настоящее время поместье Domaine Gerard Seguin владеет 6,25 га виноградников, полностью засаженными лозами Пино Нуар, и экспортирует 70% своей продукции.

В управлении поместьем Жером придерживается основного принципа, составляющего основу философии семейного бизнеса — успех вина в значительной степени зависит от методов работы на винограднике и качества собранного урожая. Поэтому наряду с использованием современного высокотехнологичного оборудования остается важным приверженность и глубокое уважение к традиционным ценностям и методам виноделия.