Вино Domaine Fourrier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbes Vieille Vigne 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbes Vieille Vigne производится из винограда сорта Пино Нуар. Урожай собирается со старых лоз Vieille Vigne, средний возраст которых превышает 60 лет. Виноградник Премье Крю Кло Сорб расположен в центральной части коммуны Море-Сен-Дени в субрегионе Кот-де-Нюи. Домену принадлежит здесь небольшой участок с восточной экспозицией. Почвы виноградника богаты известняком и известняковым щебнем с высоким содержанием глины и мергеля, что обеспечивает лозам прекрасный дренаж и сбалансированное питание.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно вручную на пике оптимальной зрелости ягод. Плоды проходят строжайший двойной отбор на винограднике и сортировочном столе. Жан-Мари Фурье применяет полное, 100%-е отделение гребней. Перед началом ферментации сусло подвергается деликатной холодной мацерации в течение 3–4 дней для бережного извлечения цвета и тонких первичных ароматов. Спонтанное брожение запускается под воздействием диких природных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали с температурным контролем. Процесс протекает без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Период созревания занимает от 16 до 18 месяцев, проходя на тонком дрожжевом осадке. Для этого процесса используются традиционные бочки из французского дуба, при этом доля новой древесины строго ограничена и составляет около 20%, чтобы полностью сохранить чистоту фруктового вкуса и подчеркнуть индивидуальный характер терруара. Готовый напиток разливается по бутылкам под действием силы тяжести напрямую из барриков, без проведения процедур оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с великолепным блеском и деликатными гранатовыми переливами по краям диска.

Аромат:

Интенсивный, комплексный и очень парфюмированный, раскрывающийся тонами спелой черной вишни, темной сливы, лесной малины и ежевики, которые изящно переплетаются с нюансами подлеска, лакрицы, восточных специй, фиалки и выразительными землисто-минеральными штрихами.

Вкус:

Полнотелый, округлый, сочный и прекрасно структурированный, обладающий великолепной глубиной, живой ягодной кислотностью и мощными, но при этом мелкозернистыми шелковистыми танинами, обволакивающими плотными фруктово-пряными тонами.

Послевкусие:

Невероятно долгое, стойкое и вибрирующее, оставляющее глубокий шлейф из спелых темных ягод, благородных древесных специй и сочной солоноватой минеральности.

Это интересно

Домен Фурье входит в число самых культовых и авторитетных хозяйств Бургундии благодаря бескомпромиссному подходу Жана-Мари Фурье, возглавившего винодельню в 1994 году. Пройдя обучение у легендарного винодела Анри Жайе, он стал приверженцем минимального вмешательства в природные процессы, полностью отказавшись от использования коммерческих дрожжей, фильтрации и минимизируя добавление серы. Виноградник Кло Сорб Clos Sorbes исторически славится своим уникальным микроклиматом: находясь в самом сердце Море-Сен-Дени, он рождает вина, гармонично сочетающие в себе плотную структуру Жевре-Шамбертан и шелковистую парфюмированную элегантность Шамболь-Мюзиньи. В жарком и концентрированном миллезиме 2019 года Кло Сорб продемонстрировал потрясающую текстурную глубину, которая обеспечивает этому релизу огромный потенциал для развития в бутылке.