Вино Domaine Billard Pere et Fils Saint-Romain La Combe Bazi 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Billard Pere et Fils Saint-Romain La Combe Bazi производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в аппелласьоне Сент-Ромен (Кот-де-Бон, Бургундия). Виноградник Ла Комб Базен (La Combe Bazin) расположен на возвышенности, где преобладают крутые склоны с юго-западной экспозицией. Почвы характеризуются высоким содержанием известняка и мергеля с вкраплениями глины, что в сочетании с прохладным микроклиматом высотной зоны придает вину особую свежесть и минеральность.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется вручную для обеспечения целостности ягод. Процесс винификации включает ферментацию в чанах с использованием натуральных (диких) дрожжей. Для бережной экстракции цвета и танинов применяется частичное дробление ногами (pigeage). Производитель придерживается принципов минимального вмешательства, избегая избыточного использования диоксида серы.

Выдержка:

В бочках из французского дуба в течение примерно 15 месяцев. Доля новых бочек составляет около 20%, что позволяет деликатно структурировать вино, не подавляя тонкий сортовой аромат дубовыми нотами.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Прозрачный рубиново-красный с блеском.

Аромат:

Букет раскрывается изящными нотами красных лесных ягод (малины, вишни, земляники), дополненными нюансами фиалки, деликатными пряными специями и характерным минеральным оттенком мокрого камня.

Вкус:

Свежий, элегантный и хорошо структурированный, с живой кислотностью и мелкозернистыми, шелковистыми танинами. В палитре преобладают чистые фруктовые тона красной смородины и вишни.

Послевкусие:

Чистое, продолжительное и сочное, с легким солоновато-минеральным акцентом и ягодной свежестью.

Это интересно

Domaine Billard Pere et Fils — это семейное предприятие, расположенное в Ля Рошпо, чья история насчитывает несколько поколений. Настоящая трансформация домена произошла под руководством Жерома Бийяра, который с 1999 года взял курс на создание терруарных вин с минимальным использованием химикатов и отказом от гербицидов. Сент-Ромен считается одним из самых холодных аппелласьонов Бургундии из-за своей высоты (до 400 метров), поэтому в условиях глобального потепления красные вина отсюда становятся все более востребованными благодаря сохранению классической бургундской свежести и умеренного уровня алкоголя.