Вино Daniel Etienne Defaix Chablis Grenouilles 2010 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Daniel Etienne Defaix Chablis Grenouilles изготавливается из винограда сорта Шардоне. Лозы легендарного Гран Крю Гренуй (Grenouilles), высаженные еще в 1960 году, занимают превосходное положение на холме с южной экспозицией в самом сердце апелласьона Шабли, Бургундия (Франция). Почвы участка представляют собой классический киммериджский известняк — плотный мергель из глины и известняка с высоким содержанием окаменелых доисторических морских раковин, что наделяет ягоды исключительной концентрированностью и глубокой минеральной основой.

Винификация:

Урожай собирается вручную при достижении идеальной спелости. На винодельне применяется исключительно бережное, медленное прессование, при котором отбирается только сусло первого налива (tête de cuvée). Алкогольное брожение запускается дикими (натуральными) дрожжами и протекает при контролируемой температуре 18 °C в течение трех недель, после чего в обязательном порядке проводится полное малолактическое брожение.

Выдержка:

Уникальное многолетнее созревание (элеваж) исключительно в нейтральных резервуарах из нержавеющей стали на тонком дрожжевом осадке, продолжающееся от нескольких лет до десятилетия перед розливом. Постоянный деликатный батонаж (перемешивание осадка) без контакта с дубовой бочкой обогащает структуру, защищает сусло от окисления и позволяет выпустить винтаж 2010 года на пике его феноменальной зрелости.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Благородный соломенно-золотистый с интенсивным глянцевым блеском, глубокими янтарными переливами и маслянистой текстурой.

Аромат:

Сложный, плотный и невероятно многогранный, раскрывающийся роскошными нотами спелых желтых фруктов, кураги, поджаренных тостов, свежего сливочного масла и фундука, которые гармонично дополняются выразительными штрихами мокрого кремня, йода и тонкими нюансами свежей выпечки.

Вкус:

Округлый, жирный и объемный, поражающий идеальным балансом между кремовой, обволакивающей текстурой и мощной, пронзительной лимонно-минеральной кислотностью, с глубокими тонами засахаренных цитрусов, цукатов и сухофруктов.

Послевкусие:

Исключительно стойкое, бесконечно долгое и глубокое, завершающееся выразительным солоновато-минеральным аккордом и благородной фруктовой спелостью.

Это интересно

Семейный дом Daniel-Etienne Defaix — один из старейших в регионе, его винодельческие корни в Шабли прослеживаются с 1610 года. Фирменный стиль Даниэля-Этьена Дефэ заключается в категорическом отказе от использования дубовых бочек и в экстремально позднем коммерческом выпуске своих вин на рынок (зачастую с задержкой в 10–15 лет относительно года урожая). Участок Гран Крю Гренуй является самым маленьким среди всех семи климатов Шабли, а его название поэтично переводится как лягушки из-за близкого расположения лоз к подножию холма у берега реки Серен.