Вино Rocca Alata Amarone della Valpolicella 2021 0.75 л

Описание

Винификация:

Красное сухое вино Rocca Alata Amarone della Valpolicella создается на основе купажа трех темных сортов винограда: Рондинелла, Корвина, Молинара. Уборку урожая проводят с конца сентября по начало октября, помещая грозди в деревянные ящики. Винификацию осуществляют не сразу, а спустя несколько месяцев, вплоть до конца января будущего года. В это время ягоды подвяливают в хорошо вентилируемых помещениях с целью достичь максимальной концентрации вкуса и аромата.

Усушенный на 30-40% от первоначального веса виноград бережно отжимают и ферментируют на кожице при температурном контроле. Затем сусло снимают с осадка и подвергают малолактическому брожению в резервуарах из стали. Потенциал его хранения 5-10 лет.

Выдержка:

В больших дубовых ботти (бочки 400 и более литров округлой или цилиндрической формы).

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиновый.

Аромат:

Насыщенный, сотканный из оттенков темного шоколада, спелых красных ягод, изюма, зеленого перца, нюансами соевого соуса.

Вкус:

Сбалансированный, бархатистый, со сдержанной кислотностью, с нотами ежевики, вишни, черешни, специй и шоколада, плавно переходящими в долгое послевкусие.

Это интересно

История хозяйства Cantina di Soave началась в 1898 году, когда 115 фермеров объединились в кооператив. За прошедшие 120 лет количество членов кооператива увеличилось до 2200! Cantina di Soave стало крупнейшим хозяйством в регионе, производящим вина только из своего винограда. Сегодня Cantina di Soave — это: 6000 га виноградников (70% из них - в зонах DOC и DOCG) и 30 млн литров вина в год.

Ежегодный оборот хозяйства составляет 112 млн евро. 43% всех производимых вин Soave Classico DOC, 48% всех производимых вин Soave DOC, 49% всех производимых вин Valpolicella DOC и 70% всех игристых вин Lessini Durello DOC производятся этим кооперативом. В хозяйстве объединены высокие технологии и научный подход. На всех этапах производства осуществляется полный контроль - при выращивании винограда (на каждом участке), при сборе урожая, при производстве вина, выдержке и бутилировании. 60% производимых вин продаются за рубежом, более чем в 50 странах мира.