Вино Philippe Pacalet Les Charmots Pommard 1er Cru 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Philippe PacaletLes Charmots Pommard 1er Cru изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноград происходит со знаменитого участка Премье Крю Les Charmots, расположенного в апелласьоне Поммар, субрегион Кот де Бон, Бургундия, Франция. Виноградник имеет идеальную стопроцентную южную экспозицию и средний возраст лоз около 60 лет. Почвенный покров состоит из красной глины и известняка с обильным включением гальки на поверхности, что придает ягодам высокую концентрацию и выраженную минеральную вертикальность.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную при достижении оптимальной зрелости. Цельные грозди винограда винтажа 2021 года ферментируются в течение четырех недель в открытых деревянных чанах с использованием исключительно диких аборигенных дрожжей без контроля температуры. Процедура пижажа (пробития шапки мезги) проводится дважды в день. Процесс идет без добавления соединений серы в рамках биодинамического подхода.

Выдержка:

Период созревания длится 16 месяцев на тонком осадке. Процесс протекает в бочках из французского дуба, что позволяет полностью раскрыть естественный сортовой и терруарный потенциал. Перед розливом добавляется минимальная доза серы, готовый напиток не подвергается оклейке и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий рубиновый с элегантным гранатовым отливом.

Аромат:

Элегантный, чистый и глубокий букет раскрывается выразительными тонами спелой малины и клубники, которые гармонично дополняются оттенками восточных специй, смолистыми нотками сандалового дерева и утонченными нюансами штамбовой розы.

Вкус:

Округлый, щедрый и прекрасно сбалансированный, обладающий плотной текстурой, чистой ягодной энергией и выразительной фруктовой гаммой, которая поддерживается пикантными танинами виноградных гребней и живой вертикальной структурой.

Послевкусие:

Устойчивое, сочное и продолжительное, оставляющее освежающие минеральные акценты и долгий фруктово-пряный след.

Это интересно

Дом Филиппа Пакале — это уникальное явление для Бургундии, поскольку негоциант не владеет собственными виноградниками, а берет лучшие участки в долгосрочную аренду, лично контролируя весь цикл ухода за лозами. Сам Филипп является племянником легендарного Марселя Лапьера и учеником Жюля Шове, основоположника движения натуральных вин во Франции. Пакале признан выдающимся мастером биодинамического подхода и виноделия без использования диоксида серы. Его авторитет в профессиональной среде настолько высок, что в свое время знаменитое хозяйство Domaine de la Romanee-Conti приглашало его на должность главного винодела, однако Филипп ответил отказом, решив сосредоточиться на создании собственного бренда и вин с уникальным характером in natura. Участок Премье Крю Ле Шармо в его исполнении славится тем, что дает более строгое, вертикальное и глубокое вино по сравнению с классическими мощными и танинными образцами Поммара.