Вино Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Урожай собирается с экологически чистого премиального участка в легендарном историческом аппелласьоне Гран Крю Кло де Вужо, расположенном ближе к стороне Вон-Романе в субрегионе Кот-де-Нюи в Бургундии. Посадки со средним возрастом лоз около 50 лет развиваются в условиях умеренного континентального климата. Почвы преимущественно глинисто-известняковые, богатые минералами, что наделяет ягоды исключительной концентрацией.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную с тщательной сортировкой ягод. На винодельне целые грозди прессуются без предварительного отделения гребней. Процесс спиртового брожения запускается спонтанно на натуральных диких дрожжах и длится около трех недель в открытых чанах без искусственного регулирования температуры. Традиционный двухразовый пижаж (пробитие шапки мезги) и частичная малолактическая ферментация позволяют бережно извлечь цвет и танины. Диоксид серы на этапе производства не добавляется.

Выдержка:

Процесс созревания протекает на тонком дрожжевом осадке и занимает 17 месяцев. Для этого используются исключительно старые французские дубовые баррики, так как мастер полностью исключает новый дуб, дабы сохранить природную чистоту и минеральную экспрессию ягодного терруара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с благородными гранатовыми переливами по краю диска.

Аромат:

Глубокий, широкий и многогранный, наполненный выразительными фруктово-ягодными нотами спелой вишни, дикой малины и ежевики, которые гармонично переплетаются со штрихами лакрицы, подлеска, влажной земли и благородной сандаловой древесины.

Вкус:

Мощный, полный и сочный, демонстрирующий превосходную свежесть, округлую обволакивающую текстуру и шелковистые танины в идеальном балансе с вибрантной кислотностью и глубокими тонами спелых темных фруктов.

Послевкусие:

Исключительно продолжительное, многомерное и стойкое, оставляющее концентрированные акценты красных лесных ягод, изысканные нюансы лакричного корня и благородные согревающие штрихи ликера Кирш.

Это интересно

Филипп Пакале основал свой негоциантский дом в 2001 году, став одним из главных идеологов натурального виноделия в Бургундии. Он происходит из семьи потомственных виноделов, а его дядей и учителем был легендарный Марсель Лапьер из Божоле. До запуска собственного проекта Филипп в течение десяти лет работал главным виноделом в культовом домене Prieure Roch. У Пакале нет собственных виноградников: он арендует первоклассные участки в более чем двадцати апелласьонах и лично контролирует весь цикл ухода за лозами. Филипп строго следует своему правилу трех: только дикие дрожжи без добавления серы, ферментация целыми гроздьями и принципиальный отказ от новых бочек, чтобы дуб никогда не затмевал великий ДНК бургундской земли.