Вино Pascal Jolivet Sancerre Nature Rouge 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Pascal Jolivet Sancerre Nature Rouge производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собирается со старых 35-летних лоз на холмах Бюэ-ан-Сансер, расположенных в самом сердце апелласьона Сансер в восточной части долины Луары. Мягкий микроклимат формируется благодаря близости реки Луары и окружающих лесных массивов. Участки характеризуются сложным сочетанием почв, где чередуются белые мергели terres blanches и знаменитые кремнисто-известняковые осыпи caillottes, что обеспечивает лозам превосходный дренаж и наделяет виноград исключительной точностью линий, утонченностью и минеральностью.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно ручным способом с тщательной сортировкой ягод и полным отделением гребней. На винодельне плоды подвергаются холодной мацерации в течение 10 дней для бережного извлечения цвета и ароматических веществ. Спонтанная алкогольная ферментация длится от 12 до 15 дней и протекает полностью естественным путем на натуральных диких дрожжах без добавления коммерческих штаммов. Процесс винификации организуется в современных терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали с минимальным технологическим вмешательством согласно принципам натурального виноделия.

Выдержка:

Созревание вина протекает на протяжении 9 месяцев в традиционных глиняных амфорах и частично в нейтральных резервуарах из нержавеющей стали, что помогает идеально сбалансировать структуру, скруглить танины и сохранить первозданную чистоту сочных фруктовых тонов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий красно-рубиновый, чистый, с красивым блеском и легкими гранатовыми отблесками.

Аромат:

Элегантный, живой и искренне фруктовый, раскрывающийся изысканными нотами спелой вишни, дикой малины и сочных ягод красной смородины, которые гармонично дополняются утонченными цветочными нюансами фиалки и интригующими пряными штрихами.

Вкус:

Насыщенный, питкий и очень свежий, демонстрирующий превосходный баланс, шелковистую льющуюся текстуру, мягкие округлые танины, напряженную вибрирующую кислотность и выразительные фруктово-пряные акценты с легким намеком на характерную дымную минеральность.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и проникновенное, оставляющее щедрый обволакивающий шлейф из тонов свежих ягод вишни и деликатного минерального финиша.

Это интересно

Дом Pascal Jolivet, основанный в 1987 году, сегодня признан одним из главных новаторов, лидеров и самых динамично развивающихся хозяйств долины Луары. Линейка Nature — это манифест и новое стилистическое прочтение красной классики региона, призванное продемонстрировать абсолютную чистоту сорта Пино Нуар при его винификации на диких дрожжах. Паскаль Жоливе является убежденным сторонником невмешательства в природные процессы, а ультрасовременный погреб компании полностью спроектирован по уникальному гравитационному принципу шампанских домов, что исключает использование жестких механических насосов для перекачивания сусла. Примечательно и то, что хотя апелласьон Сансер всемирно знаменит своими белыми винами из Совиньон Блан, местный Пино Нуар имеет древнюю историю и ценится знатоками за свою особую парфюмированную элегантность и точность вкуса, способную конкурировать со знаменитыми коммунальными бургундскими образцами.