Вино Pascal Jolivet Les Caillottes Sancerre Blanc 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Pascal Jolivet Les Caillottes Sancerre Blanc производится из винограда сорта Совиньон Блан. Виноград выращивается выращивается на южных склонах холмов в знаменитой коммуне Бюэ, расположенной в престижном винодельческом регионе Сансер в долине Луары. Лозы произрастают на высоте от 200 до 400 метров над уровнем моря. Участки характеризуются уникальными киммериджскими известняковыми и известково-гравийными почвами, известными на местном наречии как ле кайот, что обеспечивает безупречный дренаж и формирует яркий минеральный профиль ягод.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно ручным способом с последующей тщательной ручной сортировкой плодов на винодельне. Ягоды подвергаются бережному прессованию в современных пневматических системах. Алкогольная ферментация протекает при строго контролируемом температурном режиме в нейтральных резервуарах из нержавеющей стали. Процесс винификации базируется полностью на применении натуральных диких дрожжей при минимальном технологическом вмешательстве.

Выдержка:

Созревание молодого вина протекает на протяжении нескольких месяцев на тонком дрожжевом осадке в технологичных чанах из высококачественной нержавеющей стали, помогая закрепить хрустящую структуру, сочность фруктов и первозданную чистоту ароматической палитры.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий соломенно-желтый, чистый, украшенный изящными зеленовато-золотистыми отблесками.

Аромат:

Свежий, чистый и глубокий, раскрывающийся богатыми фруктовыми оттенками зеленого яблока, лайма, спелого грейпфрута и цедры лимона, гармонично дополненными изысканными цветочными нюансами, нотами жасмина, свежескошенной травы и дымно-минеральными кремниевыми тонами.

Вкус:

Элегантный, гармоничный и мощный, демонстрирующий впечатляющую глубину, концентрацию и довольно сливочную шелковистую текстуру, которая превосходно сбалансирована живой хрустящей кислотностью, яркими цитрусово-фруктовыми акцентами и отчетливой солоноватой минеральностью влажных камней.

Послевкусие:

Продолжительное, мягкое и освежающее, запоминающееся утонченными оттенками спелого персика, цитрусовой цедры и стойким меловым минеральным аккордом.

Это интересно

Основанный Паскалем Жоливе в 1987 году винный дом признан одним из главных лидеров, новаторов и динамично развивающихся хозяйств долины Луары. Название этого кюве Ле Кайот отсылает непосредственно к местному названию мелких осыпных киммериджских известняков, которые занимают около трети всех виноградников Сансера и дают винам наибольшую утонченность и пронзительную энергию. Паскаль Жоливе строго следует философии био-винификации и полного невмешательства в естественные процессы, доверяя исключительно природной ферментации на диких дрожжах. Ультрасовременный погреб компании полностью спроектирован по гравитационному принципу, исключающему использование жестких механических насосов для перекачивания сусла, что позволяет бережно сохранять первозданный характер вина.